Caçarola mineira

Há receitas que são mais do que um prato; são um pedaço da nossa história, um afago na alma. A Caçarola Mineira é uma dessas joias da culinária brasileira. Com sua textura única, que fica no meio do caminho entre um bolo cremoso e um pudim firme, ela encanta por seu equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado. Trazendo todo o aconchego e a tradição da cozinha de Minas Gerais, esta versão de liquidificador vem para provar que é possível honrar o sabor de antigamente com a praticidade dos dias de hoje. Prepare-se para se apaixonar por esta delícia que derrete na boca e é a cara daquele café da tarde em família.

Ingredientes Caçarola mineira

A lista de ingredientes é simples, e o segredo do sabor está na qualidade do queijo.

• 1 lata de leite condensado (395g)
• A mesma medida da lata de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado de boa qualidade (cerca de 100g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 pitada de sal
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Modo de Preparo Caçarola mineira

A praticidade do liquidificador torna esta receita acessível até para quem não tem muita experiência na cozinha.

1. Preparo Inicial: Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma (redonda, quadrada ou com furo no meio, de aproximadamente 22 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. Bater os Ingredientes: No copo do liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos: o leite condensado, o leite, os ovos e a manteiga.
3. Em seguida, adicione os ingredientes secos: o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e a pitada de sal.
4. Processar a Massa: Bata tudo em velocidade alta por cerca de 2 a 3 minutos, até que a mistura esteja completamente lisa e homogênea. A massa ficará bem líquida, não se preocupe, é assim mesmo.
5. Assar: Despeje a massa do liquidificador na forma já preparada. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos.
6. Ponto Certo: A caçarola estará pronta quando a superfície estiver firme e bem douradinha. Ao espetar um palito, ele pode sair um pouco úmido, o que é característico da sua cremosidade.
7. Esfriar: Retire do forno e, o mais importante, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de tentar desenformar ou cortar. Este descanso é fundamental para que ela firme e não quebre.

Discuta a Importância

A Caçarola Mineira é um patrimônio da nossa cultura gastronômica. Sua importância vai além do sabor; ela representa a criatividade da cozinha mineira, famosa por sua maestria no uso de ingredientes locais como o queijo em pratos doces. Essa sobremesa quebra paradigmas, mostrando que o equilíbrio entre o doce e o salgado pode ser surpreendente e delicioso. Em um país onde o pudim de leite é rei, a caçarola se apresenta como uma alternativa com mais textura e complexidade de sabor. A versão de liquidificador, por sua vez, tem a importância de manter viva essa tradição, adaptando-a à rotina moderna e garantindo que o sabor da “comida de vó” continue passando de geração em geração.

Indique mais 3 Receitas Relacionadas

Se você ama a culinária mineira e sobremesas cremosas, vai adorar estas sugestões:

1. Bolo de Fubá Cremoso: Outro clássico que, ao assar, se divide magicamente em duas camadas: uma base cremosa como um curau e um topo fofinho de bolo.
2. Pudim de Queijo: Para quem ama a combinação de queijo com doce, este pudim é uma variação do clássico de leite, com uma textura aveludada e um sabor marcante de queijo.
3. Ambrosia Mineira: Conhecido como “doce de ovos”, é um clássico doce de colher mineiro, com uma textura talhada e uma calda deliciosa.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• A massa da caçarola é bem líquida mesmo? Sim, perfeitamente normal! A massa crua é bastante líquida, bem diferente da massa de um bolo comum. Ela vai firmar e criar sua textura cremosa durante o cozimento no forno.
• Posso usar outro tipo de queijo? O queijo parmesão ralado é o mais comum e fácil de encontrar. No entanto, a receita tradicional mineira muitas vezes usa o queijo meia-cura ralado, que confere um sabor ainda mais autêntico. Se encontrar, vale a pena experimentar.
• Por que minha caçarola ficou mole ou desmontou? Provavelmente porque foi cortada ainda morna. É essencial que a caçarola esfrie completamente, de preferência por algumas horas, para que sua estrutura se firme por completo. Outra possibilidade é que precisasse de mais alguns minutos no forno.
• Preciso mesmo usar liquidificador? Não é obrigatório, mas facilita muito para obter uma massa lisa. Você pode misturar todos os ingredientes em uma tigela com um batedor de arame (fouet), apenas garantindo que a manteiga esteja bem macia e que não fiquem grumos de farinha.

Dicas Se Houver

• Qualidade do Queijo: O sabor da sua caçarola depende diretamente do queijo. Opte por um queijo parmesão de boa qualidade, ralado na hora se possível, para um sabor mais intenso e menos artificial.
• Para Desenformar sem Erro: Além de untar e enfarinhar bem a forma, certifique-se de que a caçarola esteja completamente fria. Se necessário, leve à geladeira por uma hora antes de virar no prato.
• Variação com Coco: Para uma textura e sabor extra, adicione 50g de coco ralado à massa junto com os outros ingredientes secos. A combinação de queijo com coco é maravilhosa.
• Não Abra o Forno: Evite abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos de cozimento para que sua caçarola não murche.
• Serviço: A caçarola é deliciosa em temperatura ambiente, mas fica ainda mais saborosa e com a textura mais parecida com a de um pudim quando servida geladinha.

Conclusão

Ensinamos hoje a preparar uma sobremesa que é pura tradição e sabor: a Caçarola Mineira Cremosa na sua versão mais prática, de liquidificador. Com sua textura única que derrete na boca e seu inconfundível sabor que equilibra o doce e o salgado, este prato é uma verdadeira homenagem à rica culinária de Minas Gerais. Perfeita para qualquer ocasião, ela promete arrancar suspiros e elogios.

Agora, queremos saber de você! O que achou desta receita clássica? Já conhecia? Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários!