Eu não frito mais! Aprendi esse truque em um restaurante caro!, Essa é uma excelente escolha para o seu canal! O truque de preparar a Panceta (ou Barriga de Porco) sem fritar, usando sal e açúcar para garantir aquela pele pururucada e carne suculenta, é um conteúdo que gera muito engajamento.
Aqui está a receita formatada para o seu site ou roteiro de vídeo:
Panceta Assada Perfeita (O Truque do Restaurante) Eu não frito mais! Aprendi esse truque em um restaurante caro!
Esta técnica substitui a fritura por um processo de desidratação da pele, resultando em uma pururuca crocante e uma carne que desmancha na boca, sem a sujeira do óleo.
Ingredientes
- 1,5 kg de panceta (barriga de porco) inteira
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de açúcar (o segredo para a cor dourada)
- 3 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo Eu não frito mais! Aprendi esse truque em um restaurante caro!
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Preparação da Carne: Com uma faca afiada, faça furos superficiais apenas na pele da panceta. Tempere a parte da carne (embaixo) com o alho, sal, pimenta e limão, tomando cuidado para não molhar a pele.
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O Truque do Açúcar e Sal: Seque bem a pele com papel toalha. Espalhe uma mistura de sal fino e açúcar sobre toda a superfície da pele. Isso criará uma crosta que extrai a umidade, garantindo a crocância.
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Cozimento Lento: Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo (160°C) por cerca de 1h30. A carne cozinhará lentamente em sua própria gordura.
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A Pururuca: Aumente o forno para a temperatura máxima (220°C-240°C) nos últimos 15 a 20 minutos. Você verá a pele “pipocar” e virar uma pururuca perfeita sem precisar fritar.
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Finalização: Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de cortar para manter a suculência interna.
Dica de Especialista: Para um resultado ainda melhor, deixe a peça de molho no tempero (apenas a parte da carne) na geladeira de um dia para o outro, mantendo a pele exposta e seca.
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