O lagarto ao molho italiano é uma receita clássica, muito saborosa e perfeita para um almoço especial. A carne fica macia, suculenta e envolvida em um molho encorpado que agrada a todos.
Ingredientes lagarto ao molho italiano
- 1 peça de lagarto (aprox. 1,5 kg)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 xícara de caldo de carne ou água quente
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Folhas de louro a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Modo de Preparo lagarto ao molho italiano
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Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.
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Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
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Acrescente a cebola e o alho, refogue até ficarem dourados.
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Junte os tomates picados, o molho de tomate, o vinho (se usar), o louro e o orégano.
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Adicione o caldo de carne, misture e tampe a panela.
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Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão.
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Desligue, espere a pressão sair, abra a panela e acrescente as azeitonas.
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Se necessário, deixe ferver com a panela destampada para encorpar o molho.
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Fatie a carne, regue com o molho e finalize com cheiro-verde.
Conclusão
O lagarto ao molho italiano é uma receita completa, perfeita para servir com arroz branco, purê de batatas ou massas. Um prato simples de preparar, mas com sabor marcante e aparência irresistível.
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