Me pediram para repostar a receita, Existem sobremesas que se tornam lendas no círculo de amigos e família. São aquelas tão marcantes que, a cada reencontro, a pergunta inevitavelmente surge: “Você pode me passar aquela receita de novo?”. Esta torta gelada de pêssego é exatamente uma dessas lendas. Com sua aparência deslumbrante e um equilíbrio perfeito de sabores, ela é a prova de que a elegância pode ser, sim, muito prática. Neste domingo, perfeito para um almoço em família aqui em Itatiba, nada melhor do que coroar a refeição com uma sobremesa que une a crocância da base de biscoito, a suavidade de um creme aveludado e a doçura nostálgica do pêssego. Prepare-se para aprender o segredo de uma sobremesa que todos vão pedir para você repostar.
Ingredientes Me pediram para repostar a receita
Para uma torta de 20cm de diâmetro, que serve generosamente 8 a 10 pessoas, separe os seguintes ingredientes:
Para a Base:
- 1 pacote de biscoito tipo Maizena (200g), bem triturado
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Para o Creme de Pêssego:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
- 300g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1 lata de pêssego em calda, escorrido (reserve a calda)
- 1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)
- 5 colheres de sopa da calda do pêssego
Para a Decoração:
- Fatias de pêssego (da própria lata)
- ¼ de xícara de chá de amêndoas, castanha-de-caju ou amendoim torrado e picado grosseiramente
Modo de Preparo Me pediram para repostar a receita
Esta torta não precisa de forno, e seu segredo está na montagem cuidadosa e no tempo de geladeira.
- Prepare a Base: Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aro 20) com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher para criar uma base compacta. Leve à geladeira.
- Prepare os Pêssegos: Escorra a lata de pêssegos e reserve a calda. Pique metade das metades de pêssego em cubinhos pequenos para o recheio. Fatie finamente a outra metade para usar na decoração.
- Hidrate a Gelatina: Em um potinho, misture a gelatina em pó com as 5 colheres de sopa da calda do pêssego. Deixe hidratar por 5 minutos e, em seguida, leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver completamente, sem deixar ferver. Reserve.
- Faça o Creme: Na batedeira, bata o cream cheese em temperatura ambiente até ficar liso e cremoso. Adicione o leite condensado e continue batendo até incorporar. Junte o creme de leite e bata em velocidade baixa só para misturar.
- Incorpore a Gelatina e os Pêssegos: Com a batedeira ainda em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida (já morna) em um fio contínuo. Desligue a batedeira e, com uma espátula, misture delicadamente os pêssegos picados em cubos.
- Monte a Torta: Retire a forma da geladeira e despeje o creme sobre a base de biscoitos, alisando o topo.
- Leve para Gelar: Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou de um dia para o outro, para que fique bem firme.
- Decore e Sirva: Pouco antes de servir, passe uma faca fina nas laterais da torta e desenforme com cuidado. Decore a superfície com as fatias de pêssego, começando pelas bordas e formando um círculo. Salpique as castanhas picadas no centro e sirva bem gelada.
Discuta a Importância
Esta torta gelada é uma peça-chave na confeitaria afetiva brasileira, e sua importância vai além do sabor.
- A Elegância da Praticidade: É uma sobremesa “sem forno”, o que a torna uma opção fantástica para os dias quentes e para ocasiões em que a praticidade é essencial. Ela entrega um resultado sofisticado e com aparência profissional sem exigir habilidades complexas de confeitaria.
- Um Clássico Atemporal: O pêssego em calda é um ingrediente nostálgico, presente em muitas sobremesas de festas e almoços de família no Brasil. Esta torta resgata essa memória afetiva, apresentando um sabor clássico de forma elegante e que agrada a todas as gerações.
- Equilíbrio Perfeito: A receita é uma aula de equilíbrio. A base crocante contrasta com a cremosidade do recheio. A doçura do leite condensado é suavizada pela leve acidez do cream cheese, e o frescor do pêssego completa a experiência, tornando-a uma sobremesa nada enjoativa.
Indique mais 3 Receitas Relacionadas
Se você ama a praticidade e o charme das tortas geladas, vai se encantar com estas outras opções:
- Torta de Limão com Biscoito Champagne: Uma versão sofisticada da torta de limão, com uma mousse aerada e uma base feita com o delicado biscoito champagne.
- Cheesecake de Doce de Leite com Paçoca: Uma sobremesa irresistivelmente brasileira, que une a cremosidade do cheesecake com o sabor marcante do doce de leite e a crocância da paçoca.
- Torta Mousse de Maracujá com Ganache: A combinação perfeita do azedinho da mousse de maracujá com a intensidade de uma cobertura brilhante de ganache de chocolate.
Coloque Dúvidas Comuns sobre o Tema
Preciso mesmo usar cream cheese? Posso substituir? O cream cheese é importante para dar estrutura e uma leve acidez que equilibra o doce. Você pode tentar substituir por um requeijão cremoso de boa qualidade e consistência firme, mas o sabor e a textura serão um pouco diferentes.
Posso usar pêssegos frescos? O ideal para esta receita é o pêssego em calda, pois ele já tem a doçura e a maciez perfeitas. Pêssegos frescos podem soltar muita água e alterar a estrutura do creme, além de precisarem ser cozidos e adoçados previamente.
A minha torta não ficou firme. O que pode ter acontecido? As causas mais prováveis são: a gelatina não foi dissolvida e incorporada corretamente, ou a torta não ficou tempo suficiente na geladeira. O descanso de, no mínimo, 6 horas é fundamental para que a gelatina faça seu efeito e a torta fique firme para o corte.
Dicas Se Houver
- Base mais Saborosa: Adicione duas colheres de sopa de castanhas trituradas ou coco ralado à farofa de biscoito para uma base com mais textura e sabor.
- Brilho de Confeitaria: Para que as fatias de pêssego da decoração fiquem brilhantes e não ressequem, pincele um pouco da própria calda da lata sobre elas depois de montar a torta.
- Desenforme sem Medo: Para garantir que a torta solte facilmente, você pode forrar as laterais da forma com uma tira de acetato antes de montar a base.
- Aproveite a Calda: Não jogue fora a calda do pêssego! Ela pode ser usada para umedecer bolos, adoçar iogurtes ou até mesmo para fazer um delicioso drink.
Conclusão
Neste artigo, compartilhamos o segredo de uma Torta Gelada de Pêssego que, com certeza, fará com que todos peçam a receita. Vimos como é simples montar uma sobremesa deslumbrante que combina a crocância da base, a cremosidade do recheio e a doçura do pêssego de forma harmoniosa. É a escolha perfeita para celebrar, para impressionar e para criar doces memórias em volta da mesa.
Agora, queremos saber de você! O que achou desta receita clássica? Já fez algo parecido? Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Sua participação torna nossa comunidade ainda mais saborosa!
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui, e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Deliciosas Receitas