Minha avó faz isso a cada 3 dias

Existem receitas que são mais do que um prato, são um ritual. São aquelas que, de tão queridas e práticas, se integram à rotina da casa, e o seu aroma se torna sinônimo de lar. É o caso deste pão macio, com formato de flor, que minha avó prepara com uma frequência que revela todo o seu amor e o sucesso que ele faz. Uma receita que parece de padaria chique, mas que nasce de ingredientes simples e de um carinho que só as avós sabem ter. Prepare-se para aprender a fazer este pão recheado que é fofinho como uma nuvem e tem tudo para virar uma tradição na sua família também.

Ingredientes Minha avó faz isso a cada 3 dias

Para esta receita, vamos dividir os ingredientes para a massa, o recheio e a cobertura especial.

Para a Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 420g)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de óleo ou 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 1 pitada de sal

Para o Recheio de Ricota:

• 300g de ricota fresca, bem esfarelada
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas da casca de 1 limão

Para a Cobertura (Farofa Doce):

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de fubá ou farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo Minha avó faz isso a cada 3 dias

O processo é uma terapia, desde sovar a massa até montar a flor.

1. Ative o Fermento: Em uma tigela, misture o leite morno (cuidado para não estar quente demais), o fermento biológico seco e uma colher de sopa do açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuminha na superfície.
2. Prepare a Massa: Na mesma tigela, adicione o restante do açúcar, o ovo, o óleo (ou manteiga) e a pitada de sal. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos.
3. Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, ou até que ela fique bem lisa, elástica e não grude mais nas mãos.
4. Primeiro Crescimento: Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano de prato e deixe crescer em um local quentinho por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Prepare o Recheio: Enquanto a massa cresce, misture em uma tigela a ricota esfarelada, o açúcar e as raspas de limão. Reserve.
6. Modele o Pão: Após o crescimento, pressione a massa para retirar o ar. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo formando um grande retângulo. Espalhe o recheio de ricota por toda a superfície.
7. Enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado mais comprido.
8. Corte os Rolinhos: Com uma faca afiada, corte o rocambole em fatias de aproximadamente 2 a 3 cm de espessura.
9. Monte a Flor: Unte e enfarinhe uma forma redonda (aproximadamente 25 cm de diâmetro). Coloque uma fatia no centro e distribua as outras ao redor, bem próximas umas das outras, formando as “pétalas” da flor.
10. Segundo Crescimento: Cubra a forma com um pano e deixe o pão crescer por mais 30 a 40 minutos.
11. Finalize e Asse: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície do pão com a gema batida. Misture os ingredientes da farofa doce (açúcar e fubá) e polvilhe generosamente por cima do pão.
12. Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que esteja bem dourado e fofinho.

Discuta a Importância

Esta receita é um exemplo perfeito da “comfort food” que cria rituais e fortalece laços. A importância de um pão como este, feito com frequência, está na constância do afeto. Ele transforma a casa em um lar, com o aroma de pão fresco que se torna uma marca registrada daquele ambiente. Para quem faz, é um ato de doação; para quem recebe, é um gesto de carinho. Além disso, dominar a arte da panificação caseira, mesmo em uma receita simples, é um resgate de tradições e uma fonte de autoconfiança na cozinha, mostrando que o melhor pão é aquele que é feito e compartilhado com amor.

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Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Minha massa não cresceu, e agora? As causas mais comuns são: o fermento pode estar vencido, o leite pode ter sido usado muito quente (o que “mata” o fermento) ou o ambiente de crescimento estava muito frio.
• Posso usar outro tipo de recheio? Com certeza! Esta massa é versátil e fica deliciosa com recheios de goiabada, doce de leite, ou versões salgadas como queijo e presunto ou frango com requeijão.
• É obrigatório sovar a massa por 10 minutos? Sim, a sova é fundamental para desenvolver o glúten da farinha, que é o responsável pela estrutura e pela textura fofinha e elástica do pão.
• Como sei que o pão está assado por dentro? Além da cor dourada na superfície, você pode dar leves batidinhas no pão. Se o som for oco, é um bom sinal de que está bem assado.

Dicas Se Houver

• Ponto da Massa: O ponto ideal da sova é o “ponto de véu”. Pegue um pedacinho da massa e estique com os dedos; ela deve formar uma película fina e transparente sem rasgar.
• Crescimento Perfeito: Se sua casa estiver fria, crie um ambiente quentinho para a massa crescer colocando-a dentro do forno desligado, apenas com a luz acesa.
• Brilho e Maciez Extra: Assim que tirar o pão do forno, pincele a superfície ainda quente com um pouco de manteiga derretida. Isso dará um brilho lindo e deixará a casquinha mais macia.
• Farofa Crocante: Para uma cobertura ainda mais especial, faça uma farofa misturando com as pontas dos dedos 3 colheres de farinha, 3 de açúcar e 1 de manteiga gelada, até formar uma areia grossa. Polvilhe por cima antes de assar.
• Armazenamento: Depois de frio, guarde o pão em um saco plástico bem fechado para que ele não resseque e se mantenha fofinho por mais tempo.

Conclusão

Acabamos de compartilhar não apenas uma receita, mas um segredo de família, um pão que é sinônimo de casa cheia e coração quentinho. Com sua massa de nuvem, um recheio cremoso e delicado, e uma cobertura doce, este pão em formato de flor é a desculpa perfeita para reunir quem você ama ao redor da mesa. Esperamos que esta receita traga o mesmo aroma de felicidade para a sua casa como traz para a da minha avó.

Agora é sua vez de criar essa tradição! Experimente e depois nos conte o que achou. Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários!