Panqueca de carne moída

Existem pratos que têm o sabor de casa, de almoço de família, de carinho em forma de comida. A panqueca de carne moída é, sem dúvida, um desses clássicos que habitam a memória afetiva de todo brasileiro. Com sua massa fininha e neutra, um recheio de carne moída suculento e bem temperado, e uma cobertura generosa de molho e queijo gratinado, esta receita é a definição de uma refeição que conforta e agrada a todos. Perfeita para um almoço de fim de semana ou para um jantar especial, prepare-se para aprender a fazer a melhor panqueca da sua vida, da massa ao recheio.

Ingredientes Panqueca de carne moída

Para esta receita completa, vamos dividir os ingredientes em três partes: a massa, o recheio e a montagem.

Para a Massa da Panqueca:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Para o Recheio de Carne Moída:

• 500g de carne moída
• 1 fio de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado, sem sementes
• 1/2 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto

Para a Montagem e Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de molho de tomate de sua preferência
• 250g de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparo Panqueca de carne moída

O processo é feito em etapas, mas o resultado final em uma única travessa vale cada minuto.

1. Prepare a Massa:

• No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o sal. Com o liquidificador ainda ligado, adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com um fio de óleo.
• Despeje uma concha pequena de massa no centro da frigideira e gire-a para espalhar a massa, formando um disco fino.
• Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, ou até a borda começar a se soltar. Vire com uma espátula e doure o outro lado. Repita o processo com toda a massa, empilhando os discos em um prato.

2. Prepare o Recheio:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo alto, mexendo para que fique bem soltinha, até secar toda a água.
• Junte o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
• Desligue o fogo, adicione o milho, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture bem e deixe amornar. O recheio não deve ter excesso de líquido.

3. Monte as Panquecas:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário grande.
• Abra um disco de panqueca, coloque 2 a 3 colheres de sopa do recheio no centro e enrole como um rocambole.
• Acomode cada panqueca enrolada no refratário, uma ao lado da outra.
• Após preencher toda a travessa, cubra as panquecas com o restante do molho de tomate.
• Salpique generosamente com o queijo muçarela e o queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo estar bem derretido e gratinado. Sirva quente.

Discuta a Importância

A panqueca de carne moída é um prato de imensa importância na culinária afetiva brasileira. É uma daquelas receitas que muitas vezes aprendemos com nossas mães e avós, e que tem o poder de reunir a família à mesa. Sua importância está na sua versatilidade e economia: com uma massa base neutra, ela pode abrigar os mais diversos recheios, e a carne moída é uma proteína acessível e que rende bastante, tornando-se uma solução inteligente para alimentar a família. Além disso, ela representa o conceito de “refeição completa” em um só prato – com carboidrato, proteína e vegetais – sendo uma opção prática e muito satisfatória.

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1. Lasanha à Bolonhesa: A rainha dos pratos de massa gratinados, com camadas de molho de carne, molho branco e muito queijo.
2. Escondidinho de Carne Seca: Um ícone da culinária nordestina, com um recheio saboroso de carne seca coberto por um purê cremoso de mandioca.
3. Rocambole de Carne Moída Recheado: Uma forma diferente e divertida de servir carne moída, assada em formato de rolo e geralmente recheada com queijo e presunto.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Minha massa de panqueca rasga na frigideira. Por quê?

  Isso pode acontecer se a massa estiver muito líquida (adicione um pouco mais de farinha) ou se a frigideira não for antiaderente ou não estiver bem quente. Deixar a massa dourar bem de um lado antes de virar também é fundamental.

• Posso fazer com outros recheios?

  Com certeza! A massa de panqueca é uma tela em branco. Recheios de frango desfiado com requeijão, presunto e queijo, espinafre com ricota ou palmito cremoso são outras opções deliciosas.

• Posso fazer as panquecas e congelar?

  Sim. Você pode congelar tanto os discos de massa prontos (separados por plástico filme) quanto as panquecas já recheadas e enroladas (antes de colocar o molho). Para usar, basta descongelar, montar no refratário com o molho e levar ao forno.

• O recheio precisa estar frio para montar as panquecas?

  É o ideal. Um recheio muito quente pode amolecer demais a massa e dificultar na hora de enrolar. Deixe-o pelo menos amornar.

Dicas Se Houver

• Massa Leve e Fininha: O segredo de uma boa panqueca é a espessura. Não coloque muita massa na frigideira e gire-a rapidamente para formar um disco fino e uniforme.
• Recheio Suculento: Para um recheio de carne moída ainda mais saboroso, adicione um pouco do molho de tomate ao refogado da carne para que ele fique mais úmido.
• Montagem sem Erro: Ao colocar as panquecas no refratário, ajeite-as de forma que a “emenda” da massa fique virada para baixo. Isso ajuda a mantê-las bem fechadas.
• Queijo por Dentro: Para um extra de cremosidade, misture um pouco de queijo parmesão ralado diretamente no recheio de carne já pronto.
• Aqueça o Molho: Antes de cobrir as panquecas, dê uma leve aquecida no molho de tomate. Isso ajuda a diminuir o tempo de forno, focando apenas em aquecer o recheio e gratinar o queijo.

Conclusão

Ensinamos hoje o passo a passo completo para preparar um dos pratos mais queridos e reconfortantes da cozinha brasileira: a Panqueca de Carne Moída. Da massa fininha feita no liquidificador ao recheio suculento e à cobertura de queijo gratinado, esta receita é a garantia de uma refeição saborosa, completa e que traz um gostinho de comida de casa. É o prato perfeito para juntar a família e criar novas memórias ao redor da mesa.

Agora que você tem todos os segredos, que tal preparar esta delícia? Volte para nos contar como ficou sua panqueca e deixe sua opinião sincera nos comentários!