Pavê de Morango do Amor

Prepare-se para se apaixonar pela sobremesa que é uma verdadeira declaração de amor em forma de doce. O Pavê de Morango do Amor não é apenas um prato, é uma obra de arte que encanta antes mesmo da primeira garfada. Com uma apresentação deslumbrante, camadas perfeitamente equilibradas de crocância, cremosidade e o frescor vibrante do morango, esta é a receita ideal para impressionar em uma ocasião especial, celebrar uma data romântica ou simplesmente para trazer mais beleza e sabor para o almoço de domingo. E o melhor: apesar da aparência sofisticada, seu preparo é descomplicado e não precisa de forno!

Ingredientes Pavê de Morango do Amor

A sobremesa é montada em três camadas principais: a base, o creme e a cobertura.

Para a Base:

• 200g de biscoito tipo maisena, triturado
• 100g de manteiga sem sal, derretida

Para o Creme Branco:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 gemas de ovo, peneiradas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a Montagem e Cobertura:

• 2 caixinhas de morangos frescos, limpos e secos
• 1 pacote de gelatina sabor morango
• 250 ml de água (125 ml fervente e 125 ml fria)

Modo de Preparo Pavê de Morango do Amor

A montagem em etapas é o segredo para um resultado visualmente impecável e delicioso.

1. Prepare a Base Crocante:

• Triture os biscoitos em um liquidificador ou processador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa com textura de areia molhada.
• Forre o fundo de uma travessa de vidro retangular (aproximadamente 20×30 cm) com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher para formar uma base compacta.
• Leve a base à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

2. Prepare o Creme:

• Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Mexa bem com um batedor de arame (fouet) para dissolver completamente.
• Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que o creme engrosse e atinja a consistência de um mingau cremoso.
• Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Misture bem e deixe amornar.

3. Faça a Primeira Montagem:

• Retire a travessa da geladeira. Despeje o creme já morno sobre a base de biscoitos.
• Lave, seque e corte cerca de 10 a 12 morangos ao meio, no sentido do comprimento. “Cole” as metades dos morangos nas laterais internas da travessa, com a parte cortada virada para o vidro, criando o efeito decorativo.
• Pique o restante dos morangos e distribua sobre o creme.
• Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que a superfície do creme esteja firme.

4. Prepare a Cobertura e Finalize:

• Dissolva o pó da gelatina de morango nos 125 ml de água fervente. Adicione os 125 ml de água fria e misture. Deixe a gelatina esfriar completamente em temperatura ambiente.
• Com o creme já firme, despeje cuidadosamente a gelatina já fria por cima, formando a camada final.
• Leve a sobremesa de volta à geladeira por mais 4 horas, ou até que a gelatina esteja totalmente firme.
• Decore com morangos frescos inteiros antes de servir.

Discuta a Importância

Esta sobremesa é importante por nos ensinar que a beleza está nos detalhes. A simples técnica de arrumar as fatias de morango na lateral da travessa transforma um pavê, que já é delicioso, em uma peça central deslumbrante, provando que a apresentação de um prato pode elevar toda a experiência gastronômica. Além disso, o Pavê de Morango do Amor celebra a combinação clássica de morango com creme, um dos pares mais amados da confeitaria mundial, em um formato prático (sem forno) e muito popular no Brasil. É a união perfeita entre a receita afetiva e a sofisticação visual.

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1. Bombom de Travessa: A versão “irmã” desta receita, que também leva um creme branco e morangos, mas é finalizada com uma irresistível cobertura de ganache de chocolate.
2. Pavê de Abacaxi com Coco: Uma sobremesa tropical e refrescante, que intercala camadas de um doce de abacaxi caseiro, um creme de coco e biscoitos.
3. Torta Holandesa: Um clássico das sobremesas geladas brasileiras, com base de biscoito, um creme branco aveludado e uma cobertura espelhada de chocolate.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Por que a gelatina se misturou com o creme de baixo?

  Isso acontece por duas razões: ou o creme não estava firme o suficiente, ou a gelatina foi despejada ainda morna, o que derreteu a superfície do creme. O segredo é ter paciência e garantir que ambas as partes estejam frias no momento da montagem final.

• Meu creme ficou com gosto de ovo. Como evitar?

  O truque infalível para eliminar o “gosto de ovo” dos cremes é peneirar as gemas antes de usá-las. A película que envolve a gema é a principal responsável pelo sabor e cheiro mais fortes.

• Posso usar morangos congelados?

  Não é o ideal. Morangos congelados soltam muita água ao descongelar, o que pode deixar o creme aguado e comprometer a textura e a aparência da sobremesa. Para esta receita, o frescor e a beleza dos morangos frescos são essenciais.

• O creme precisa ser cozido?

  Sim. Para esta receita, o cozimento do creme com amido de milho e gemas garante a textura de um creme de confeiteiro clássico, que é rico, aveludado e tem a estrutura perfeita para servir de base para as outras camadas.

Dicas Se Houver

• Base mais Crocante: Para uma base de biscoito ainda mais firme e crocante, depois de pressioná-la na forma, leve-a ao forno pré-aquecido a 180°C por apenas 10 minutos. Deixe esfriar completamente antes de adicionar o creme.
• Morangos Perfeitos: Escolha morangos de tamanhos similares para a decoração lateral. Isso deixará sua travessa com um visual mais harmonioso e profissional.
• Despejando a Gelatina: Para não criar um “buraco” no creme ao adicionar a cobertura, despeje a gelatina fria sobre as costas de uma colher, bem perto da superfície. Isso amortece a queda e ajuda a espalhar o líquido suavemente.
• Faça de Véspera: Esta sobremesa é perfeita para ser preparada no dia anterior a um evento. O tempo de descanso na geladeira não só garante a firmeza ideal, como também apura e intensifica os sabores.
• Variação da Cobertura: Se não quiser usar gelatina, você pode fazer uma geleia de brilho caseira, cozinhando morangos picados com açúcar e um pouco de suco de limão até engrossar.

Conclusão

Ensinamos hoje o passo a passo para criar o Pavê de Morango do Amor, uma sobremesa que é uma verdadeira festa para os olhos e para o paladar. Com suas camadas bem definidas, a cremosidade do recheio e o frescor dos morangos, este é um prato que prova que é possível fazer uma sobremesa de confeitaria em casa, de forma prática e sem complicações. É a escolha perfeita para demonstrar carinho e celebrar os momentos doces da vida.

Agora que você conhece todos os segredos, que tal preparar esta delícia para alguém especial? Volte para nos contar o que achou da receita e deixe sua opinião sincera nos comentários!