Esta Sobremesa Nuvem Doce (também conhecida como Pudim de Claras ou Ovos Nevados) é a tradução perfeita de leveza. Com uma textura extremamente aerada que literalmente derrete na boca, ela é finalizada com uma calda de caramelo dourada que traz o equilíbrio ideal de doçura.
Ingredientes Sobremesa Nuvem Doce
- 8 claras de ovo
- 10 colheres de sopa de açúcar refinado
- Raspas de limão (opcional, para aromatizar)
- Para a calda: 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água
Modo de Preparo Sobremesa Nuvem Doce
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Calda: Em uma forma de pudim com furo central, derreta o açúcar até obter um caramelo claro. Adicione a água com cuidado, deixe ferver até dissolver os torrões e caramelize toda a lateral da forma. Reserve.
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Claras em Neve: Na batedeira, bata as claras até começarem a espumar. Vá adicionando o açúcar colher por colher, batendo sempre em velocidade alta até atingir o ponto de neve bem firme e brilhante (pico firme).
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Aromatizar: Se desejar, misture delicadamente as raspas de limão com uma espátula.
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Montagem: Coloque as claras batidas na forma caramelizada, colherada por colherada, pressionando levemente para evitar bolhas de ar internas. Alise a superfície com as costas de uma colher.
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Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 150°C (fogo baixo), em banho-maria, por aproximadamente 30 a 40 minutos. O pudim deve crescer e ficar levemente dourado por cima.
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Finalização: Retire do forno e deixe amornar. O pudim irá baixar um pouco, o que é normal. Desenforme ainda morno para que a calda de caramelo não grude e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Conclusão O segredo da Nuvem Doce é o cozimento lento em temperatura baixa, que garante a cor clara e a textura de “nuvem”. Você pode servir apenas com o caramelo ou acompanhar com um creme inglês feito com as gemas que sobraram para uma sobremesa completa e sofisticada.
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