Torta belga cremosa

Se você é apaixonado por sobremesas cremosas, com texturas aveludadas e um sabor que abraça o paladar, então você precisa conhecer a Torta Belga. Apesar do nome sofisticado, que nos remete à fina confeitaria europeia, esta é uma sobremesa de travessa genuinamente brasileira, um clássico dos almoços de domingo que conquistou seu lugar de honra nas mesas de todo o país. Com delicadas camadas de biscoito, um creme rico e suave que é a estrela do prato, e uma cobertura leve de chantilly, esta torta é a definição de uma sobremesa elegante, mas com gostinho de casa.

Ingredientes Torta belga cremosa

A receita é montada em camadas, com um creme cozido que é a base de tudo.

Para o Creme Belga:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 gemas de ovo, peneiradas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a Cobertura e Montagem:

• 1 pacote de biscoito tipo maisena ou champagne
• 1 xícara (chá) de leite (para umedecer os biscoitos)
• 300 ml de creme de leite fresco e bem gelado (para o chantilly)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de chocolate branco ou amêndoas laminadas para decorar

Modo de Preparo Torta belga cremosa

O segredo está em um creme bem preparado e no tempo de geladeira para harmonizar os sabores.

1. Prepare o Creme Belga:

• Em uma panela, fora do fogo, coloque o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho. Adicione um pouco do leite e, com um batedor de arame (fouet), misture bem até dissolver completamente o amido.
• Junte o restante do leite e leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente, até que o creme engrosse, comece a borbulhar e atinja a consistência de um mingau bem cremoso.
• Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, para garantir que o amido cozinhe por completo.
• Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture.
• Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico filme em contato direto com a superfície para não criar uma película. Deixe esfriar completamente.

2. Prepare a Cobertura:

• Quando o creme já estiver frio, prepare o chantilly. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar em velocidade alta, até atingir o ponto de picos firmes.

3. Monte a Torta:

• Em uma travessa de vidro retangular ou oval, espalhe uma fina camada do Creme Belga no fundo.
• Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada uniforme sobre o creme.
• Cubra os biscoitos com uma camada generosa do Creme Belga.
• Repita o processo, alternando camadas de biscoito e creme, finalizando com uma última camada de creme.
• Por fim, espalhe o chantilly batido por toda a superfície da torta.
• Decore com as raspas de chocolate branco ou com as amêndoas laminadas.
• Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro.

Discuta a Importância

A Torta Belga, como a conhecemos no Brasil, é um prato de grande importância por representar a base da confeitaria de travessa em nosso país. O “Creme Belga” é, na verdade, uma variação de um creme de confeiteiro, e dominar sua técnica abre um leque de possibilidades para inúmeras outras sobremesas, como pavês, recheios de bolo e verrines. A importância desta torta está em ensinar, de forma acessível, a fazer um creme cozido aveludado e estruturado, que serve como pilar para a criatividade na cozinha. É uma sobremesa que, apesar do nome estrangeiro, tem alma brasileira e é sinônimo de festa e de mesa farta.

Indique mais 3 Receitas Relacionadas

Se você se apaixonou pela cremosidade da Torta Belga, vai adorar estas outras sobremesas de travessa:

1. Pavê de Sonho de Valsa: Um clássico irresistível que intercala camadas de creme com o bombom mais amado do Brasil, criando uma sobremesa crocante e cremosa.
2. Delícia de Abacaxi: Uma sobremesa tropical e refrescante, com camadas de um doce de abacaxi caseiro, um creme branco suave e, muitas vezes, uma cobertura de marshmallow.
3. Pavê de Leite Ninho® com Morango: A combinação perfeita do sabor nostálgico do leite em pó com o frescor dos morangos, em camadas que são pura delícia.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Esta torta é realmente uma receita da Bélgica?

  Apesar do nome, a Torta Belga como a preparamos no Brasil é uma criação nacional. O nome “belga” foi provavelmente adotado para dar um ar mais sofisticado ao creme, que é uma variação do creme de confeiteiro, um clássico da confeitaria europeia.

• Meu creme ficou com gosto forte de ovo. Como evitar?

  O segredo para um creme suave e sem “gosto de ovo” é sempre peneirar as gemas antes de adicioná-las à receita. A película que envolve a gema é a principal responsável por esse sabor mais acentuado.

• Meu creme não engrossou o suficiente. O que fiz de errado?

  Isso pode ocorrer por dois motivos: a quantidade de amido de milho foi insuficiente, ou o creme não foi cozido pelo tempo necessário. É crucial que, após engrossar, você continue cozinhando e mexendo por mais 2 a 3 minutos para que o amido atinja seu poder máximo de espessamento.

• Posso usar creme de leite de caixinha para fazer o chantilly?

  Não. O creme de leite UHT (de caixinha) não tem o teor de gordura necessário para bater e virar chantilly. Para a cobertura, você precisa usar creme de leite fresco (que fica na área refrigerada do mercado) ou as misturas prontas para chantilly.

Dicas Se Houver

• Creme Perfeitamente Liso: Para garantir um creme sem nenhuma pelota, dissolva completamente o amido de milho em um pouco de leite frio antes de juntá-lo aos outros ingredientes e levar a panela ao fogo.
• Evite a Película: O truque de cobrir o creme com plástico filme em contato direto com a sua superfície enquanto ele esfria é infalível para evitar a formação daquela “nata” indesejada, que pode comprometer a textura.
• Leveza Extra: Para um creme ainda mais leve, depois de frio, você pode bater o Creme Belga na batedeira por um minuto para que ele fique mais fofo antes de montar as camadas.
• Faça de Véspera: Como todo pavê, a Torta Belga fica infinitamente mais saborosa e com a textura perfeita se for preparada no dia anterior. O tempo na geladeira permite que os biscoitos amoleçam e que os sabores se harmonizem.
• Variação com Chocolate: Para uma versão “dois amores”, divida o creme belga pronto em duas partes. Em uma delas, misture 100g de chocolate meio amargo derretido. Intercale camadas do creme branco e do creme de chocolate.

Conclusão

Mostramos hoje todos os segredos para preparar uma Torta Belga Cremosa, uma sobremesa que é sinônimo de elegância e sabor nos almoços de família brasileiros. Com sua base de creme aveludado, camadas de biscoito e uma cobertura leve, este prato, apesar do nome imponente, é uma prova de que a alta confeitaria pode ser simples e acessível. É a receita perfeita para celebrar, para impressionar e, acima de tudo, para se deliciar.

Agora que você conhece esta maravilha, que tal se aventurar a prepará-la? Volte para nos contar o que achou da receita e deixe sua opinião sincera nos comentários!