Torta de Banana na Travessa

Há combinações de sabores que nasceram para ficar juntas, e banana com caramelo é, sem dúvida, uma delas. Esta Torta de Banana na Travessa é a materialização desse casamento perfeito, uma sobremesa que une a cremosidade de um creme aveludado, a textura macia de uma base de biscoitos e o sabor intenso e adocicado de bananas caramelizadas. Ideal para o almoço de domingo, para uma celebração especial ou simplesmente para transformar um dia comum, esta sobremesa de travessa é feita para ser compartilhada, para reunir pessoas à mesa e para criar memórias doces e inesquecíveis. Prepare-se para aprender a montar essa delícia que é pura comfort food.

Ingredientes Torta de Banana na Travessa

A receita é montada em três etapas deliciosas: a cobertura, o creme e a base.

Para a Cobertura de Banana Caramelizada:

• 4 bananas nanicas maduras, mas ainda firmes, fatiadas em rodelas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Para o Creme:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 500 ml de leite integral
• 2 gemas de ovo peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Para a Base:

• 1 pacote de biscoito tipo maisena de chocolate (aprox. 170g)
• 1/2 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos

Modo de Preparo Torta de Banana na Travessa

O segredo está em preparar cada camada com carinho para uma montagem perfeita.

1. Prepare a Banana Caramelizada:

• Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
• Com muito cuidado, adicione a água aos poucos (vai borbulhar bastante). Continue mexendo em fogo baixo até que os torrões de açúcar se dissolvam por completo, formando uma calda.
• Adicione as rodelas de banana à calda e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, apenas para que fiquem macias e envolvidas pelo caramelo. Desligue o fogo e reserve.

2. Prepare o Creme:

• Em outra panela, fora do fogo, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Mexa bem com um batedor de arame (fouet) para dissolver tudo completamente.
• Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar, até que o creme engrosse e comece a borbulhar. O ponto é o de um mingau cremoso.
• Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Misture bem para incorporar e deixe amornar.

3. Monte a Torta:

• Em um refratário ou travessa de vidro (aproximadamente 20×30 cm), faça a primeira camada. Umedeça rapidamente os biscoitos de chocolate no leite e forre todo o fundo da travessa.
• Despeje o creme morno sobre a camada de biscoitos, espalhando de maneira uniforme.
• Com cuidado, distribua as bananas caramelizadas e um pouco da calda por cima do creme, criando a camada final.
• Leve a torta à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que o creme esteja completamente firme e a sobremesa bem gelada.

Discuta a Importância

A Torta de Banana na Travessa é uma celebração da doçaria afetiva brasileira. Sua importância reside na capacidade de transformar ingredientes simples e acessíveis, como banana, leite e biscoitos, em uma sobremesa com apresentação rica e sabor complexo. Ela resgata a tradição das “sobremesas de domingo”, feitas em travessas grandes para serem compartilhadas, fomentando a união e a partilha. Além de ser uma forma deliciosa de evitar o desperdício, utilizando bananas que já passaram do ponto ideal para consumo in natura, esta torta ensina sobre a construção de sabores e texturas em camadas, um princípio fundamental da boa confeitaria.

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1. Pavê de Paçoca: Um clássico das Festas Juninas, que intercala camadas de creme de amendoim com biscoitos e é finalizado com paçoca esfarelada.
2. Delícia de Abacaxi: Uma sobremesa tropical e refrescante, com camadas de um doce de abacaxi, um creme branco suave e, muitas vezes, uma cobertura de chantilly ou marshmallow.
3. Torta Alemã: Uma sobremesa “falsa torta” que não vai ao forno, feita com um creme de manteiga e ovos, camadas de biscoito maisena e uma cobertura de ganache de chocolate.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Meu creme ficou com gosto de ovo. O que posso fazer? O segredo para evitar o gosto e cheiro de ovo é peneirar as gemas antes de adicioná-las à receita. A película que envolve a gema é a principal responsável por esse sabor.
• Posso usar outro tipo de banana? A banana nanica é a mais indicada por ser mais doce e macia, desmanchando na medida certa. A banana prata também pode ser usada, mas por ser mais firme, pode precisar de um pouco mais de tempo de cozimento na calda.
• É possível montar a torta com o creme ainda quente? O ideal é deixar o creme amornar um pouco. Se ele estiver muito quente, pode amolecer demais os biscoitos da base.
• Posso substituir o biscoito de chocolate? Sim, o biscoito maisena tradicional ou o biscoito de leite também funcionam perfeitamente para a base.

Dicas Se Houver

• Caramelo Perfeito: Para não ter erro com o caramelo, derreta o açúcar em fogo bem baixo e evite mexer no início. Apenas gire a panela. Quando estiver quase todo derretido, você pode mexer com uma espátula.
• Creme Lisinho: Para garantir que seu creme fique sem nenhuma pelota, certifique-se de dissolver completamente o amido de milho na mistura ainda fria, antes de levar ao fogo.
• Um Toque de Canela: A canela é a parceira ideal da banana. Polvilhar um pouco de canela em pó sobre as bananas enquanto elas cozinham no caramelo dará um toque especial.
• Faça de Véspera: Esta sobremesa é uma ótima candidata para ser feita no dia anterior à festa ou ao almoço. O tempo na geladeira intensifica os sabores e garante que o creme fique na estrutura perfeita.
• Base Crocante: Se preferir uma base com mais textura, triture os biscoitos e misture-os com 3 colheres de sopa de manteiga derretida. Pressione essa farofa no fundo da travessa para criar uma base de “cheesecake”.

Conclusão

A Torta de Banana na Travessa é uma sobremesa completa, que une cremosidade, doçura e o sabor marcante da fruta em uma harmonia perfeita. Como vimos, apesar da aparência sofisticada, seu preparo é simples e resulta em um prato que encanta os olhos e o paladar. É a escolha ideal para fechar uma refeição com chave de ouro, garantindo elogios e pedidos de “quero mais”.

Esperamos que você se sinta inspirado a preparar esta delícia em casa. Se o fizer, volte para nos contar como foi a experiência e deixe sua opinião sincera nos comentários!