Bolo de cenoura e abacaxi

Bolo de cenoura e abacaxi, Esqueça por um momento o clássico bolo de cenoura brasileiro com cobertura de chocolate. Hoje, vamos viajar por uma outra vertente desta delícia, uma versão mais robusta, úmida e cheia de texturas, inspirada nos famosos carrot cakes americanos. Este Bolo de Cenoura e Abacaxi é uma verdadeira festa de sabores e sensações: a doçura terrosa da cenoura, a acidez tropical e a umidade do abacaxi, a crocância das nozes e, para coroar, uma cobertura aveludada e levemente ácida de cream cheese. É uma sobremesa sofisticada, perfeita para celebrações ou para transformar um simples café de fim de semana em um evento especial.

Ingredientes Bolo de cenoura e abacaxi

Para esta receita de bolo em camadas, vamos separar os ingredientes da massa e da cobertura.

Para a Massa do Bolo:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (pode ser metade branco, metade mascavo para mais umidade)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (girassol, canola)
• 2 xícaras (chá) de cenoura fresca, ralada no ralo fino
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado e bem escorrido
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

Para a Cobertura de Cream Cheese:

• 200g de cream cheese em barra, em temperatura ambiente
• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo Bolo de cenoura e abacaxi

O preparo é feito em etapas, garantindo um bolo estruturado e uma cobertura perfeita.

1. Preparo da Massa:

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm de diâmetro.
• Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal.
• Em outra tigela, bata levemente os ovos e adicione o óleo.
• Despeje a mistura de líquidos sobre os ingredientes secos e mexa com uma espátula ou fouet apenas até incorporar. Não misture em excesso.
• Por último, adicione a cenoura ralada, o abacaxi bem escorrido e as nozes picadas. Incorpore delicadamente à massa.
• Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.
• Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
• Deixe os bolos amornarem nas formas por 15 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade para que esfriem completamente.

2. Preparo da Cobertura:

• Na batedeira, coloque o cream cheese e a manteiga, ambos em temperatura ambiente. Bata em velocidade média-alta até obter um creme liso, fofo e sem grumos.
• Reduza a velocidade e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até que esteja bem incorporado.
• Por fim, adicione o extrato de baunilha e bata só mais um pouco para misturar.

3. Montagem do Bolo:

• Certifique-se de que os bolos estejam completamente frios.
• Coloque uma das camadas de bolo em um prato de servir. Espalhe cerca de 1/3 da cobertura sobre ela.
• Posicione a segunda camada de bolo por cima.
• Use o restante da cobertura para cobrir o topo e as laterais do bolo. Você pode fazer uma cobertura lisa ou deixá-la com um aspecto mais rústico.
• Decore com mais nozes picadas e um pouco de cenoura ralada. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para firmar a cobertura.

Discuta a Importância

Esta receita é importante por apresentar uma releitura sofisticada e internacional de um bolo muito querido no Brasil. Ela introduz o conceito de layer cake (bolo em camadas) e a clássica cobertura de cream cheese, que equilibra a doçura da massa de uma forma que a cobertura de chocolate tradicional não faz. A importância está em ampliar o repertório culinário, mostrando que o bolo de cenoura pode ser muito mais do que a versão simples de liquidificador. Além disso, a combinação de cenoura, abacaxi e nozes cria uma complexidade de sabores e texturas que transforma um bolo caseiro em uma sobremesa digna de confeitaria.

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Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Posso bater a massa no liquidificador, como o bolo de cenoura brasileiro?

  Para esta receita específica, não é o método ideal. O bolo de cenoura brasileiro geralmente bate a cenoura com os líquidos para obter uma massa lisa. Nesta versão, a cenoura entra ralada no final justamente para conferir umidade e textura à massa. O método de misturar secos e molhados separadamente é o mais indicado aqui.

• Minha cobertura de cream cheese ficou mole. O que fiz errado?

  Isso geralmente acontece se o cream cheese ou a manteiga estiverem muito quentes, ou se você utilizou cream cheese de pote (mais mole) em vez do de barra, que é mais firme e ideal para coberturas. Deixar a cobertura na geladeira por uns 30 minutos pode ajudar a firmar.

• Posso usar abacaxi fresco em vez de em calda?

  Sim, pode! Pique o abacaxi fresco em cubos pequenos e seque-os muito bem com papel toalha para remover o excesso de umidade antes de adicionar à massa.

• Preciso usar nozes?

  Não, elas são opcionais. Se não gostar ou tiver alergia, pode simplesmente omiti-las. O bolo continuará delicioso e úmido.

Dicas Se Houver

• Cenoura Bem Fininha: Rale a cenoura na parte mais fina do ralador. Isso ajuda a distribuir melhor a umidade e a cor, e evita que fiquem pedaços grandes na massa.
• Abacaxi Escorrido: Se usar abacaxi em calda, escorra-o em uma peneira e pressione levemente com papel toalha. O excesso de calda pode deixar a massa pesada e úmida demais.
• Não Misture Demais a Massa: Após adicionar os ingredientes secos, misture apenas o suficiente para que a farinha desapareça. Misturar em excesso pode desenvolver o glúten e resultar em um bolo duro.
• Montagem com o Bolo Frio: É fundamental que as camadas de bolo estejam completamente frias antes de você colocar a cobertura. Caso contrário, o cream cheese vai derreter e a montagem será um desastre.
• Melhor no Dia Seguinte: Este é um bolo que fica ainda mais saboroso e úmido no dia seguinte. Os sabores têm tempo de se misturar e a umidade se assenta em toda a massa.

Conclusão

Hoje, apresentamos uma receita que é uma verdadeira obra de arte da confeitaria caseira: o Bolo de Cenoura e Abacaxi com cobertura de cream cheese. Com sua massa super úmida, o toque tropical da fruta, a crocância das nozes e a cobertura aveludada, esta é uma sobremesa completa, que encanta a todos os paladares. É a escolha perfeita para sair da rotina e surpreender em uma ocasião especial.

Guarde esta receita com carinho e, quando fizer, volte para nos contar como foi sua experiência. Deixe sua opinião sincera nos comentários!