Salpicão de repolho

Salpicão de repolho Em qualquer celebração ou almoço de domingo em família no Brasil, ele marca presença: o salpicão. Cremoso, cheio de texturas e sabores, é um clássico que agrada a todos. Hoje, vamos apresentar uma releitura surpreendente desta receita, uma versão mais leve, crocante e incrivelmente refrescante: o Salpicão de Repolho. Trocando a base de frango pelo repolho fatiado fininho, criamos um prato que mantém toda a cremosidade que amamos, mas com uma crocância e um frescor que o tornam o acompanhamento perfeito para qualquer ocasião, desde o churrasco do fim de semana até a ceia de Natal.

Ingredientes Salpicão de repolho

A beleza do salpicão está na mistura harmoniosa de ingredientes simples e coloridos.

• 1/2 repolho verde médio, fatiado bem fininho
• 1 cenoura grande, ralada
• 1 lata de milho verde, escorrido
• 1 maçã verde ou vermelha, cortada em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas ou pretas (opcional)
• Suco de 1/2 limão

Para o Molho Cremoso:

• 1 xícara (chá) de maionese de boa qualidade
• 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar:

• Batata palha a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto

Modo de Preparo Salpicão de repolho

O segredo está em preparar os ingredientes para que mantenham a textura ideal.

1. Prepare os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque o repolho já fatiado. Adicione uma pitada generosa de sal, misture bem com as mãos e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Este processo ajuda a amaciar levemente o repolho. Após o descanso, esprema-o com as mãos para retirar o excesso de água que se formou.
2. Adicione a cenoura ralada e o milho escorrido ao repolho.
3. Em um pote separado, coloque a maçã picada em cubos e regue com o suco de limão para evitar que ela escureça. Adicione-a à tigela principal, junto com as uvas-passas (se estiver usando). Misture todos os ingredientes.
4. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture a maionese, o creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Incorpore o Molho: Despeje o molho cremoso sobre a salada de repolho e misture delicadamente, até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
6. Gele a Salada: Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Este tempo é fundamental para que os sabores se misturem e a salada fique bem fresquinha.
7. Sirva com Crocância: Na hora de servir, transfira o salpicão para uma travessa bonita, cubra com uma camada generosa de batata palha e salpique o cheiro-verde picado.

Discuta a Importância

O Salpicão de Repolho é uma receita de imensa importância por sua versatilidade e economia. Ele adapta um prato festivo, muitas vezes visto como mais elaborado, para o dia a dia, utilizando o repolho, um ingrediente acessível, nutritivo e disponível o ano todo. Esta versão mais leve e crocante funciona como uma ponte entre uma salada de maionese e um coleslaw, oferecendo uma alternativa refrescante que acompanha perfeitamente carnes assadas, churrascos e até mesmo o frango do almoço de domingo. É uma receita que incentiva o consumo de vegetais de forma criativa e deliciosa, mostrando que é possível inovar a partir de clássicos da nossa cozinha.

Indique mais 3 Receitas Relacionadas

Se você ama saladas cremosas e perfeitas para qualquer ocasião, experimente estas outras receitas:

1. Salpicão de Frango Tradicional: A versão clássica e amada por todos, com frango desfiado, cenoura, milho, passas e o indispensável toque da batata palha.
2. Salada de Maionese de Batata: O acompanhamento obrigatório de todo churrasco brasileiro, com batatas, cenoura e ovos cozidos, tudo unido por uma maionese cremosa.
3. Salada de Grão-de-Bico com Atum: Uma salada mais robusta e proteica, que serve como uma refeição leve e completa, misturando a textura do grão-de-bico com o sabor do atum e vegetais frescos.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• O repolho cru não fica com um gosto muito forte?

  Não, se você seguir a dica de fatiá-lo bem fininho e deixá-lo “curtindo” no sal por alguns minutos. Este processo, conhecido como maceração, amacia as fibras do repolho e suaviza seu sabor, deixando-o com uma crocância muito agradável.

• Posso preparar o salpicão de um dia para o outro?

  Sim! Aliás, o salpicão de repolho tende a ficar ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os ingredientes absorvem melhor o tempero do molho. A única regra é: adicione a batata palha apenas no momento de servir para que ela não perca a crocância.

• Não gosto de uvas-passas, posso substituir por outra coisa?

  Com certeza. Se você não gosta do agridoce das passas, pode simplesmente omiti-las. Para um toque adocicado diferente, experimente adicionar cubinhos de abacaxi em calda bem escorrido ou milho.

• Como deixar a salada mais leve?

  Para uma versão com menos calorias, substitua metade da maionese por iogurte natural sem açúcar. Isso manterá a cremosidade, mas com um toque mais ácido e leve.

Dicas Se Houver

• Corte Perfeito: Para obter um repolho bem fininho de forma rápida e uniforme, utilize um fatiador de legumes (mandoline) com cuidado.
• Adicione Proteína: Quer transformar este acompanhamento em um prato principal? Adicione cubos de presunto, peito de peru defumado ou até mesmo frango desfiado.
• Crocância Extra: Além da cenoura, experimente adicionar talos de aipo bem picadinhos ou pimentão amarelo em cubinhos para uma textura ainda mais crocante e um sabor extra.
• Mistura de Repolhos: Para um visual ainda mais bonito, misture repolho verde e repolho roxo.
• Sirva Bem Gelado: O salpicão é uma salada que deve ser servida bem fria. O frescor realça todos os sabores e a cremosidade do molho.

Conclusão

Ensinamos hoje a preparar uma versão leve, crocante e surpreendente de um clássico brasileiro: o Salpicão de Repolho. Vimos como é fácil transformar ingredientes simples em uma salada cheia de cor, textura e sabor, perfeita para acompanhar suas refeições e celebrações durante todo o ano. É a receita ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um prato delicioso e com cara de festa.

Agora que você conhece todos os segredos, que tal experimentar esta delícia? Volte aqui para nos contar o que achou da receita e se fez alguma adaptação especial. Deixe sua opinião sincera nos comentários!