Cremosão de coco

Se existe um sabor que é a alma da doçaria tropical brasileira, esse sabor é o do coco. E esta receita, o Cremosão de Coco, é a mais pura e deliciosa expressão desse amor nacional. Imagine uma sobremesa que não é bolo, nem pudim, nem mousse, mas uma categoria à parte: um doce de corte, incrivelmente úmido, denso e que desmancha na boca, com uma textura única e o sabor intenso do coco em cada pedaço. E o melhor de tudo? Não precisa de forno e é surpreendentemente fácil de fazer. Prepare-se para se apaixonar por esta delícia que tem gosto de festa, de férias na praia e de carinho de vó.

Ingredientes Cremosão de coco

A receita une a cremosidade de três tipos de leite com a textura inconfundível da tapioca.

• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de tapioca granulada (Atenção: não é a goma de frigideira!)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200g de coco ralado (100g para a massa e 100g para decorar)

Modo de Preparo Cremosão de coco

Esta é uma receita que não vai ao fogo para cozinhar, o segredo está na hidratação correta da tapioca.

1. Misture os Secos: Em uma tigela grande e funda, misture a tapioca granulada, o açúcar e 100g do coco ralado.
2. Hidrate a Tapioca: Em uma panela, aqueça o litro de leite integral até que ele fique bem quente, quase no ponto de fervura. É fundamental que o leite esteja quente para hidratar os grãos de tapioca.
3. Despeje o leite quente sobre a mistura de secos na tigela. Mexa muito bem com uma colher ou fouet.
4. Cubra a tigela e deixe a mistura descansar por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Durante este tempo, você verá que a tapioca irá absorver o leite e inchar, formando um creme bem espesso.
5. Adicione a Cremosidade: Após o tempo de descanso, adicione à mistura o leite de coco e o leite condensado. Mexa vigorosamente até que tudo esteja perfeitamente incorporado e o creme fique ainda mais úmido e homogêneo.
6. Prepare a Forma e Gele: Unte uma forma de bolo inglês ou um refratário retangular (aproximadamente 25×11 cm) com um fio de óleo de sabor neutro ou simplesmente molhe-a com água.
7. Despeje o creme na forma e alise a superfície com uma espátula.
8. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
9. Finalize: Desenforme o doce sobre uma travessa bonita e cubra toda a superfície e as laterais com o restante do coco ralado (100g), pressionando levemente para que ele grude bem. Sirva em fatias.

Discuta a Importância

O Cremosão de Coco é uma receita de grande importância por celebrar dois ingredientes fundamentais da culinária brasileira: a tapioca (derivada da mandioca) e o coco. É um prato que carrega a herança da nossa cozinha indígena e afro-brasileira. Sua textura única, que não se assemelha a nenhuma outra sobremesa, é uma aula sobre as propriedades da tapioca granulada. Além disso, por ser uma sobremesa que não exige forno, ela se torna extremamente democrática e adaptada ao clima tropical do nosso país, sendo uma opção de doce sofisticado que pode ser feita em qualquer cozinha, de forma prática e econômica.

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1. Manjar Branco com Calda de Ameixa: Um clássico pudim branco de coco, com textura aveludada, servido com uma calda de ameixa agridoce que é a combinação perfeita.
2. Bolo Gelado de Coco (Toalha Felpuda): Um bolo fofinho e super molhado, regado com uma calda de leite de coco e leite condensado e passado generosamente no coco ralado.
3. Cocada Cremosa de Forno: Uma versão da cocada tradicional que vai ao forno, resultando em uma sobremesa com uma casquinha dourada e um interior incrivelmente cremoso.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Qual a diferença entre tapioca granulada e a goma de tapioca de frigideira?

  Esta é a dúvida mais importante. A tapioca granulada, usada nesta receita, são pequenas bolinhas brancas e duras, feitas do amido da mandioca. Elas precisam ser hidratadas em líquido quente para inchar. A goma de tapioca é uma farinha úmida e fina, já pronta para ir para a frigideira. Elas não são intercambiáveis e usar a goma errada não dará certo.

• É realmente necessário que o leite esteja quente?

  Sim, é o passo mais crucial da receita. O leite bem quente é o que vai “cozinhar” os grãos duros da tapioca, amolecendo-os e permitindo que eles absorvam o líquido para criar a textura cremosa e gelatinosa do doce.

• O meu doce não firmou o suficiente. O que pode ter acontecido?

  Isso pode ocorrer se a proporção de líquido para tapioca estiver incorreta ou se ele não ficou tempo suficiente na geladeira. Esta sobremesa precisa de várias horas de frio para que a tapioca termine de gelatinizar e a estrutura se firme por completo.

• Posso usar coco fresco ralado?

  Com certeza! Usar o coco fresco ralado na hora deixará seu Cremosão ainda mais úmido e com um sabor espetacular e autêntico.

Dicas Se Houver

• Doçura na Medida Certa: Esta receita resulta em um doce bem presente. Se você prefere sobremesas menos doces, pode reduzir a quantidade de açúcar pela metade ou até mesmo omiti-lo, contando apenas com a doçura do leite condensado.
• Desenformar sem Erro: Para garantir que o doce saia da forma sem quebrar, unte-a levemente com óleo de coco (que combina com o sabor) ou apenas molhe todo o seu interior com água fria antes de despejar o creme.
• Um Toque Extra: Sirva as fatias do Cremosão com um fio de leite condensado por cima para um toque extra de doçura e umidade.
• Paciência para Hidratar: Não apresse o tempo de descanso da tapioca no leite quente. Deixar por 1 hora garante que ela hidrate por completo, resultando em uma textura perfeita, sem grãos duros no meio.
• Variações: Se quiser inovar, experimente adicionar pedacinhos de abacaxi em calda ou ameixa seca picada no meio do creme antes de levar à geladeira.

Conclusão

Mostramos hoje o passo a passo de uma sobremesa que é a mais pura expressão do sabor de coco: o Cremosão de Coco. Com uma textura única, que desmancha na boca, e um preparo incrivelmente simples que não exige forno, esta receita é a escolha perfeita para quem busca um doce com sabor de tradição e resultado impressionante. É a prova de que com ingredientes simples e a técnica correta, é possível criar uma sobremesa verdadeiramente memorável.

Agora que você tem este segredo em mãos, que tal se render a esta delícia? Experimente e depois volte para nos contar o que achou. Deixe sua opinião sincera nos comentários!