O Cheesecake de Frutas Vermelhas é uma sobremesa clássica que equilibra perfeitamente a base crocante, o recheio cremoso e levemente ácido, e o brilho intenso de uma calda caseira. É a pedida ideal para encerrar um almoço especial com elegância e frescor.
Ingredientes Cheesecake de frutas vermelhas
Para a base:
- 200g de biscoito tipo maisena ou maria
- 100g de manteiga sem sal derretida
Para o recheio:
- 600g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de 1 limão siciliano (opcional)
Para a calda:
- 300g de frutas vermelhas (morangos, amoras, framboesas ou mirtilos)
- 1/2 xícara de açúcar
- Suco de meio limão
Modo de Preparo Cheesecake de frutas vermelhas
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A Base: Triture o biscoito no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma “areia úmida”. Forre o fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem com os dedos. Reserve na geladeira.
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O Recheio: Na batedeira ou à mão, bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso. Adicione o creme de leite, a baunilha e as raspas de limão. Acrescente os ovos um a um, batendo levemente apenas para incorporar (não bata muito para não entrar ar).
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Assar: Despeje o recheio sobre a base e leve ao forno pré-aquecido a 160°C em banho-maria por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda balance levemente. Deixe esfriar no forno desligado e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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A Calda: Em uma panela, coloque as frutas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as frutas desmanchem parcialmente e a calda engrosse. Deixe esfriar completamente antes de colocar sobre o cheesecake gelado.
Conclusão O segredo para um cheesecake perfeito é a paciência: o tempo de geladeira garante a textura correta para o corte. Na hora de servir, decore com algumas frutas frescas por cima para um toque extra de sofisticação.
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