O Enroladinho de Abobrinha é uma alternativa sofisticada e leve às massas tradicionais, funcionando perfeitamente como uma entrada elegante ou um prato principal saudável. Nesta receita, fatias finas de abobrinha servem como um “envelope” para um recheio cremoso, tudo finalizado com um molho de tomate caseiro e queijo gratinado.
Ingredientes Enroladinho de abobrinha
- 2 abobrinhas italianas grandes (cortadas em fatias finas no sentido do comprimento)
- 300g de creme de ricota ou queijo cottage
- 1 ovo (para dar liga ao recheio)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- Folhas de manjericão fresco picadas
- 1 xícara de molho de tomate
- 150g de queijo muçarela ralado (para cobrir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo Enroladinho de abobrinha
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Preparo da Abobrinha: Grelhe levemente as fatias de abobrinha em uma frigideira com um fio de azeite apenas até que fiquem maleáveis. Tempere com uma pitada de sal.
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O Recheio: Em uma tigela, misture o creme de ricota (ou cottage), o ovo, o parmesão, o alho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Montagem: Coloque uma colher do recheio na extremidade de cada fatia de abobrinha e enrole firmemente.
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Cama de Molho: Em um refratário, espalhe metade do molho de tomate no fundo.
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Disposição: Arrume os enroladinhos lado a lado, com a “emenda” virada para baixo para não abrirem.
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Finalização: Cubra com o restante do molho de tomate e a muçarela ralada.
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Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Conclusão Servir os enroladinhos bem quentes destaca a cremosidade do recheio e o frescor do manjericão. É um prato visualmente lindo, especialmente quando finalizado com um toque extra de queijo parmesão e ervas finas por cima.
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