Esta receita de Carne com Quiabo é um clássico da culinária brasileira, especialmente famosa em Minas Gerais. O segredo para um prato perfeito é garantir que a carne esteja macia e suculenta, enquanto o quiabo mantém sua cor vibrante sem o excesso de “baba”, resultando em um refogado rico em sabor e textura.
Ingredientes Carne com quiabo
- 1 kg de carne bovina (acém, músculo ou costela) cortada em cubos médios
- 500g de quiabo fresco
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (opcional)
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre (para retirar a baba do quiabo)
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Óleo ou banha de porco
Modo de Preparo Carne com quiabo
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A Carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele os cubos de carne até dourarem bem de todos os lados. Adicione a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o colorau.
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Cozimento: Adicione água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão (ou até a carne ficar bem macia).
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O Quiabo: Enquanto a carne cozinha, lave e seque bem os quiabos. Corte-os em rodelas médias (como visto na imagem).
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Dica Anti-Baba: Em uma frigideira separada, refogue o quiabo com um fio de óleo e o suco de limão em fogo alto por alguns minutos, mexendo pouco, até que a baba desapareça e ele fique levemente dourado.
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Junção: Assim que a carne estiver macia e com pouco caldo, adicione os tomates picados e o quiabo refogado.
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Finalização: Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos para os sabores se integrarem. Ajuste o sal e finalize com bastante cheiro-verde por cima.
Conclusão A carne com quiabo harmoniza perfeitamente com um arroz branco soltinho, feijão fresco e, claro, uma polenta bem cremosa ou angu mineiro. É um prato que traz o verdadeiro sabor da comida caseira para a mesa.
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