Esta receita de Bolinhas Viciantes, também conhecidas como sequilhos de queijo ou biscoitinhos de cebola, é o petisco perfeito para quem não consegue parar de comer um bom salgadinho crocante. Com uma massa que derrete na boca e o toque especial do gergelim preto (ou sementes de chia), estas esferas douradas são ideais para acompanhar um café ou servir como entrada em recepções.
Ingredientes Bolinhas viciantes
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 50g de queijo parmesão ralado fino
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de gergelim preto (ou sementes de chia para a textura pontilhada vista na imagem)
- 1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo Bolinhas viciantes
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A Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o queijo parmesão e o sal. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
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Liga: Acrescente o ovo e o gergelim. Trabalhe a massa delicadamente até que ela fique lisa e solte das mãos. Se estiver muito seca, adicione uma colher de água gelada; se estiver muito úmida, um pouco mais de farinha.
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Descanso: Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos para facilitar a modelagem.
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Modelagem: Retire pequenas porções da massa e enrole com as palmas das mãos para formar bolinhas perfeitas e uniformes (conforme demonstrado nas fotos da galeria).
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Finalização: Arrume as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a gema de ovo por cima de cada uma para garantir o brilho dourado após o cozimento.
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Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a base e o topo estejam levemente corados.
Conclusão O segredo dessas bolinhas está no contraste entre a massa amanteigada e a leve crocância das sementes. Elas podem ser armazenadas em potes herméticos por até uma semana, mantendo a textura “viciante” que dá nome à receita.
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