Bolo de mandioca da dona Nena

Bolo de mandioca da dona Nena, Há receitas que carregam consigo mais do que ingredientes e modo de preparo; elas trazem histórias, afeto e a memória de momentos especiais. O Bolo de Mandioca da Dona Nena é um desses tesouros culinários. Com sua textura incrivelmente úmida e cremosa, quase como um pudim, e o sabor inconfundível da mandioca combinado com coco, este bolo é um clássico que conforta a alma e celebra os sabores autênticos do Brasil. Prepare-se para conhecer os segredos (ou uma deliciosa versão inspirada!) de um bolo que, como os de vó ou de uma querida “Dona Nena”, tem o poder de reunir a família e criar doces lembranças.

Ingredientes Bolo de mandioca da dona Nena

(Receita inspirada em bolos de mandioca cremosos tradicionais)

• 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) crua, descascada e ralada finamente
• 3 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar (pode ajustar a gosto)
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina de boa qualidade, derretida
• 200 ml de leite de coco
• 100g de coco ralado (seco em flocos ou fresco)
• 1 pitada de sal

Observação: Este tipo de bolo tradicional geralmente não leva fermento.

Modo de Preparo Bolo de mandioca da dona Nena

1. Prepare a Mandioca: Descasque a mandioca e rale na parte mais fina do ralador. Dica: Algumas receitas pedem para espremer um pouco do líquido da mandioca ralada para um bolo menos “ligado”, mas para um bolo cremoso como o da foto, geralmente se usa a mandioca ralada úmida.
2. Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada. Adicione os ovos ligeiramente batidos, o açúcar, a manteiga derretida, o leite de coco, o coco ralado e a pitada de sal.
3. Combine Bem: Misture tudo muito bem com uma colher ou espátula até obter uma massa homogênea. Não é necessário bater em excesso. A massa ficará relativamente líquida/mole, dependendo da umidade da mandioca.
4. Prepare a Forma: Unte generosamente uma forma de buraco no meio (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar ou farinha de trigo (o açúcar ajuda a criar uma casquinha caramelizada).
5. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos. O tempo pode variar bastante dependendo do forno e da umidade da massa. O bolo estará pronto quando estiver firme ao toque e bem dourado por cima. Um palito inserido no centro pode sair ligeiramente úmido devido à natureza cremosa do bolo, mas não deve sair com massa crua.
6. Esfrie Antes de Servir: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar. Bolos de mandioca cremosos são delicados quando quentes e firmam à medida que esfriam, garantindo a textura perfeita.

A Importância das Receitas de Família

Receitas como o “Bolo de Mandioca da Dona Nena” são mais do que simples instruções culinárias; elas são um elo com o passado, um registro de tradições familiares e culturais. A mandioca, um ingrediente nativo e fundamental na alimentação brasileira, é a estrela deste bolo, que frequentemente marca presença em festas juninas, cafés da tarde e celebrações familiares. Preservar e compartilhar essas receitas é uma forma de manter viva a história, o afeto e os sabores autênticos que definem a nossa identidade gastronômica, passando de geração em geração o carinho em forma de comida.

Outras Receitas Relacionadas

1. Bolo de Milho Cremoso: Similar na textura úmida e cremosa, mas feito com milho verde, é outro clássico das festas juninas e cafés brasileiros.
2. Bolo de Fubá com Goiabada: Uma combinação perfeita de bolo de fubá macio com pedaços de goiabada derretida.
3. Pé de Moleque Cremoso: Um doce de amendoim tradicional, mas em uma versão de colher ou corte macio, diferente do pé de moleque crocante.
4. Cocada Cremosa de Forno: Uma cocada assada que fica com uma casquinha dourada por fora e um interior super cremoso.

Dúvidas Comuns

• Uso mandioca crua ou cozida? Para este tipo de bolo cremoso, usa-se a mandioca crua e ralada.
• Precisa espremer a mandioca depois de ralar? Depende da receita e da umidade da mandioca. Para um bolo bem cremoso, muitas receitas não pedem para espremer, ou espremem apenas levemente. Se espremer demais, o bolo pode ficar seco.
• Por que meu bolo ficou embatumado/solado? Bolos de mandioca são naturalmente densos. Causas para ficar excessivamente denso podem ser mandioca muito espremida, falta de gordura ou líquido, ou forno muito baixo/alto demais. Lembre-se que ele não leva fermento, então não terá a leveza de um bolo comum.
• Posso usar mandioca congelada ralada? Sim, deixe descongelar completamente e veja se acumulou muita água; se sim, pode ser necessário escorrer ou espremer um pouco.
• Como conservar o bolo? Por ser muito úmido, o ideal é conservá-lo na geladeira, bem embalado, por até 4-5 dias. Ele fica delicioso servido gelado ou em temperatura ambiente.

Dicas Extras

• Ralar Fino: Ralar a mandioca na parte fina do ralador contribui para a textura cremosa e mais homogênea do bolo.
• Qualidade dos Ingredientes: A qualidade do leite de coco e do coco ralado influencia muito no sabor final. Se possível, use coco fresco ralado.
• Paciência no Forno: O tempo de cozimento pode ser longo. Resista à tentação de aumentar muito a temperatura para acelerar, pois ele precisa cozinhar lentamente para firmar por igual.
• Esfriar é Essencial: Repetindo: não tente desenformar ou cortar o bolo quente. Ele precisa do tempo de resfriamento para atingir a consistência ideal.
• Variação: Algumas receitas adicionam leite condensado (substituindo parte do açúcar) para um bolo ainda mais cremoso e doce.

Conclusão

O Bolo de Mandioca da Dona Nena, ou qualquer receita de família que siga essa linha cremosa e tradicional, é uma verdadeira joia da nossa culinária. Sua textura única, que fica entre um bolo e um pudim, combinada ao sabor adocicado da mandioca e do coco, proporciona uma experiência deliciosa e reconfortante. É um bolo que celebra ingredientes brasileiros e o valor das receitas passadas com carinho.

Esperamos que você se sinta inspirado a preparar esta delícia, trazendo o gostinho da tradição para a sua cozinha. Experimente, adapte se quiser, e compartilhe conosco sua opinião sincera e suas sugestões. Queremos saber como ficou o seu bolo!