Esta receita de Bolinho de Coco Assado, também conhecida como Queijadinha de Coco, é uma opção prática e deliciosa para acompanhar o café. Com uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora, esses bolinhos são finalizados com uma fina camada de açúcar de confeiteiro, garantindo um visual apetitoso e um sabor equilibrado.
Ingredientes Bolinho de Coco Assado
- 200g de coco ralado (preferencialmente úmido e adoçado)
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo Bolinho de Coco Assado
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Mistura Base: Em uma tigela, misture o coco ralado com o leite condensado até que todo o coco esteja bem hidratado.
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Incorporação: Adicione os ovos levemente batidos e a manteiga. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
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Fermentação: Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
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Modelagem: Com o auxílio de uma colher, faça pequenas porções da massa. Você pode modelar bolinhas levemente achatadas ou utilizar forminhas de papel/silicone para manter o formato arredondado visto na imagem.
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Forno: Coloque os bolinhos em uma assadeira untada (ou sobre papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a base e as bordas estejam douradas.
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Finalização: Retire do forno, deixe amornar e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima de cada bolinho antes de servir.
Conclusão Estes bolinhos preservam a umidade do coco, tornando cada mordida suculenta. São excelentes para serem servidos em lanches da tarde ou como lembrancinhas em eventos, mantendo o frescor por até três dias se armazenados em recipiente fechado.
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