Este Pudim Cremoso Caramelizado é o equilíbrio perfeito entre uma textura aveludada e a doçura intensa do caramelo. Com uma apresentação impecável, esta sobremesa é um clássico que agrada a todos os paladares, sendo ideal para encerrar qualquer refeição com sofisticação.
Ingredientes Pudim cremoso caramelizado
Massa do Pudim
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Calda de Caramelo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo Pudim cremoso caramelizado
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Calda: Em uma panela, leve o açúcar ao fogo médio até que derreta e adquira uma cor dourada. Adicione a água quente com cuidado e mexa até que os torrões se dissolvam e a calda engrosse. Espalhe a calda em uma forma (com ou sem furo central) e reserve.
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Massa: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha por cerca de 3 minutos até obter uma mistura bem homogênea.
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Montagem: Despeje a mistura na forma caramelizada. Para um pudim sem furinhos, você pode passar a massa por uma peneira antes de colocar na forma.
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Cozimento: Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria (colocando a forma dentro de outra maior com água quente) em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
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Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de desenformar para garantir que o pudim esteja firme e a calda líquida.
Conclusão O segredo deste pudim está na paciência do cozimento lento em banho-maria, o que garante a cremosidade extrema vista nas imagens. Desenformar o pudim gelado permite que a calda escorra suavemente, criando uma cobertura brilhante e irresistível.
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