O Sagu de Vinho com Creme é uma sobremesa clássica do sul do Brasil, que combina as pérolas de mandioca cozidas no vinho tinto com a suavidade de um creme de baunilha. É uma opção elegante e reconfortante, ideal para encerrar qualquer refeição com um toque de tradição.
Ingredientes Sagu de Vinho com Creme
Sagu:
- 2 xícaras de sagu (bolinhas de mandioca)
- 4 xícaras de vinho tinto suave (ou seco, se preferir menos doce)
- 6 xícaras de água
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3 paus de canela e 5 cravos-da-índia
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo Sagu de Vinho com Creme
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Sagu: Deixe o sagu de molho na água por cerca de 1 hora.
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Leve ao fogo em uma panela grande com a mesma água do molho. Quando começar a ferver, adicione o vinho, o açúcar, a canela e o cravo.
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Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até que as bolinhas fiquem quase todas transparentes (o centro pode ficar levemente branco).
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Retire do fogo e deixe esfriar. O sagu terminará de cozinhar no próprio calor e a calda irá encorpar.
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Creme: Em outra panela, misture o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o amido), as gemas e o amido dissolvido.
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Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e adicione a baunilha.
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Montagem: Você pode servir o sagu e o creme em recipientes separados ou montar em taças, colocando uma camada de creme no fundo e o sagu por cima.
Conclusão O contraste entre a acidez e o rubi intenso do vinho com a doçura aveludada do creme branco torna esta sobremesa irresistível. Sirva bem gelado para garantir a melhor textura e frescor.
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