Pernil Glacê

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O pernil glacê é um clássico das ceias e almoços especiais. Fica extremamente macio por dentro, com uma crosta brilhante, agridoce e cheia de sabor por fora. Uma receita que impressiona tanto no visual quanto no paladar.

Ingredientes Pernil Glacê

Pernil

  • 1 pernil suíno (4 a 6 kg)
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • Cravos-da-índia para espetar (opcional)

Glacê

  • 1 xícara de mel
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de suco de abacaxi ou laranja
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo Pernil Glacê

Marinada

  1. Faça furos profundos no pernil com uma faca.

  2. Esfregue o alho, o sal, a pimenta, a páprica e a noz-moscada por toda a carne.

  3. Coloque o pernil em uma assadeira, adicione a cebola, o vinho, o suco de laranja e o louro.

  4. Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas (ideal 24 horas), virando algumas vezes.

Assar

  1. Retire o pernil da geladeira 30 minutos antes de assar.

  2. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C por cerca de 3 a 4 horas, regando com o próprio caldo a cada 40 minutos.

  3. Quando a carne estiver bem macia, retire o papel-alumínio.

Glacê

  1. Misture todos os ingredientes do glacê em uma panela.

  2. Leve ao fogo médio até engrossar levemente.

  3. Pincele generosamente o pernil com o glacê, espalhando bem.

  4. Volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, pincelando mais glacê até ficar bem dourado e brilhante.

Conclusão

O pernil glacê é suculento, aromático e com um acabamento perfeito para ocasiões especiais. Sirva com fatias de abacaxi, farofa, arroz branco ou batatas assadas. Uma receita que sempre vira destaque na mesa e rende muitos elogios.

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