Batatonese de Bacon

Maionese de batata, ou Batatonese de Bacon, é um clássico absoluto que tem lugar cativo em churrascos, festas e almoços de domingo por todo o Brasil. Mas que tal elevar esse acompanhamento tão querido a um novo patamar de sabor? Apresentamos a Batatonese de Bacon! Imagine a cremosidade da batata cozida no ponto certo, envolvida em um molho delicioso, agora com o toque irresistível, crocante e defumado do bacon. É a combinação perfeita de conforto e indulgência, uma receita fácil que promete roubar a cena na sua próxima refeição. Prepare-se para se apaixonar por esta versão turbinada!

Ingredientes Batatonese de Bacon

• 1.5 kg de batatas (prefira tipos que cozinham bem sem desmanchar, como Asterix ou batata comum)
• 200g de bacon em cubos ou fatias picadas
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1/2 a 1 xícara de maionese de boa qualidade (ajuste a gosto)
• 1/2 cebola pequena bem picadinha ou ralada (opcional)
• 2 a 3 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Opcional: 2 ovos cozidos picados, mostarda a gosto, azeitonas picadas.

Modo de Preparo Batatonese de Bacon

1. Cozinhe as Batatas: Descasque as batatas (ou lave bem e cozinhe com casca, descascando depois) e corte em cubos médios e uniformes. Coloque em uma panela grande, cubra com água e adicione uma boa pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem macias, mas ainda firmes (teste espetando com um garfo – deve entrar com facilidade, mas a batata não deve estar desmanchando). Escorra muito bem e deixe esfriar um pouco.
2. Prepare o Bacon: Enquanto as batatas cozinham, coloque o bacon picado em uma frigideira fria ou em fogo baixo. Vá fritando lentamente, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem dourado e crocante. Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve o bacon crocante. (Se desejar, guarde 1 colher de sopa da gordura do bacon para usar no molho).
3. Prepare o Molho: Em uma tigela grande onde caibam as batatas, misture o creme de leite, a maionese, a cebola picadinha (se usar), sal, pimenta do reino e, se quiser, a gordura reservada do bacon e um pouco de mostarda. Prove e ajuste os temperos.
4. Incorpore as Batatas: Adicione as batatas cozidas e ligeiramente mornas (ou frias) à tigela com o molho. Se for usar ovos cozidos picados, adicione-os agora também.
5. Misture Delicadamente: Com uma colher ou espátula, misture tudo com cuidado, envolvendo as batatas no molho sem amassá-las ou quebrá-las demais.
6. Adicione o Bacon e o Cheiro-Verde: Incorpore a maior parte do bacon crocante reservado e do cheiro-verde picado à mistura, guardando um pouco de cada para decorar. Misture delicadamente mais uma vez.
7. Refrigere: Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (o ideal é 1 a 2 horas) para que os sabores se desenvolvam e a salada fique bem geladinha.
8. Sirva: Transfira a Batatonese de Bacon para uma travessa de servir, decore com o restante do bacon crocante e do cheiro-verde por cima. Sirva fria.

Discuta a Importância

A Batatonese de Bacon é mais do que uma simples variação da maionese de batata; ela tem sua própria relevância:

• Inovação no Tradicional: Mantém a base amada e familiar da salada de batata, mas adiciona um elemento (bacon) que a moderniza e agrada a um público amplo, especialmente os amantes de sabores defumados e texturas crocantes.
• Experiência Sensorial Aprimorada: O contraste entre a cremosidade das batatas e do molho com a crocância intensa do bacon eleva a experiência de comer a salada.
• Garantia de Sucesso: Bacon é um ingrediente quase universalmente popular. Adicioná-lo a um prato já querido como a batatonese aumenta significativamente as chances de ele ser o destaque da mesa e agradar a todos.
• Versatilidade Mantida: Assim como a versão clássica, adapta-se perfeitamente como acompanhamento de churrascos, assados, frango frito, ou até como recheio de sanduíches ou tortas frias.
• Celebração do Sabor: É uma receita que celebra o prazer de comer, combinando ingredientes simples de forma a maximizar o sabor e a satisfação.

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2. Farofa de Bacon e Calabresa: Um acompanhamento indispensável no churrasco brasileiro, feito com farinha de mandioca torrada na gordura do bacon e da calabresa, muitas vezes com cebola, ovos e cheiro-verde.
3. Vinagrete Simples: Molho à campanha clássico com tomate, cebola, pimentão picadinhos, temperados com vinagre, azeite, sal e cheiro-verde. Refrescante e perfeito para equilibrar sabores mais gordurosos.

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Posso usar batata doce no lugar da batata inglesa? Pode, mas o sabor e a textura serão bem diferentes, mais adocicados. É uma variação interessante, mas distinta da clássica.
• Como fazer para a batata não ficar aguada? Cozinhe as batatas inteiras ou em pedaços grandes, escorra muito bem após o cozimento e deixe-as esfriar completamente antes de misturar ao molho (ou misture ainda levemente mornas para absorver sabor, mas não quentes).
• Posso substituir a maionese por iogurte para ficar mais leve? Sim, você pode substituir parte ou toda a maionese por iogurte natural (sem açúcar), mas o sabor ficará mais ácido e menos tradicional. Talvez precise ajustar o sal e adicionar um fio de azeite. O creme de leite já ajuda na leveza comparado a usar só maionese.
• O bacon vai ficar mole se eu fizer de véspera? Sim, o bacon misturado ao molho tende a perder a crocância com o tempo na geladeira. Se a crocância for essencial para você, guarde o bacon frito separadamente em um pote bem fechado e adicione apenas na hora de servir.
• Minha batatonese ficou muito seca/muito mole, como ajustar? Se ficou seca, adicione um pouco mais de maionese ou creme de leite. Se ficou mole, pode ser que as batatas estivessem muito cozidas ou não foram bem escorridas; na próxima vez, cozinhe menos ou escorra melhor. Para “salvar” uma que ficou mole, adicionar mais batata cozida ou ovo cozido picado pode ajudar a absorver o excesso de líquido.

Dicas

• Cozimento Perfeito: Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas ainda com alguma estrutura. Se passarem do ponto, a salada vira um purê.
• Bacon Crocante: O segredo é fritar o bacon lentamente em fogo baixo/médio para que a gordura derreta e os pedacinhos fiquem crocantes por igual.
• Sabor Extra: Experimente adicionar um dente de alho amassado ou uma colher de chá de páprica doce ao molho para um toque diferente.
• Acidez: Um toque de suco de limão ou vinagre de maçã no molho pode realçar os sabores e equilibrar a gordura.
• Resfriamento: Deixar a batatonese gelar bem antes de servir é fundamental para apurar os sabores e atingir a consistência ideal.

Conclusão

A Batatonese de Bacon é a prova de que um clássico pode ficar ainda melhor! Essa receita combina a suavidade e a familiaridade da maionese de batata com a explosão de sabor e textura do bacon crocante, resultando em um acompanhamento irresistível que agrada a todos. Fácil de preparar e perfeita para qualquer ocasião, desde o churrasco do fim de semana até o almoço em família, ela certamente se tornará uma das suas receitas favoritas.

E você, já experimentou fazer maionese de batata com bacon? Tem alguma dica especial ou algum ingrediente secreto que gosta de adicionar? Conte para nós sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários!