Que tal levar um toque mediterrâneo para o seu almoço ou jantar? A caponata de berinjela é um prato vibrante e saboroso, feito com berinjela macia, tomates suculentos e um equilíbrio perfeito de doce e azedo. Ideal como acompanhamento, antepasto ou até como prato principal com pão, essa receita é simples de fazer e perfeita para quem está começando na cozinha ou quer explorar novos sabores. Vamos preparar?
Ingredientes Caponata de Berinjela
- 2 berinjelas médias (cortadas em cubos de 2 cm)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 tomates maduros, picados (ou 1 xícara de molho de tomate)
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de azeitonas pretas, cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Folhas de manjericão ou salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo Caponata de Berinjela
Passo 1: Preparando a berinjela
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Salga as berinjelas: Coloque os cubos de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 20-30 minutos para eliminar o amargor. Enxágue e seque com papel-toalha.
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Frite levemente: Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os cubos de berinjela até dourarem por fora (cerca de 5-7 minutos). Retire e reserve.
Passo 2: Cozinhando a caponata
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Refogue a base: No mesmo azeite, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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Adicione os tomates: Coloque os tomates picados (ou o molho de tomate) e cozinhe por 5 minutos, mexendo até formar um molho rústico.
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Tempere e finalize: Adicione o vinagre, o açúcar, as azeitonas, as alcaparras (se usar), o sal e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhar por 2-3 minutos para os sabores se unirem.
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Incorpore a berinjela: Volte os cubos de berinjela à frigideira, misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Passo 3: Servindo
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Transfira a caponata para uma travessa e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Finalize com folhas de manjericão ou salsinha picada. Sirva com pão italiano, torradas ou como acompanhamento de carnes e peixes.
Dicas Extras
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Variação: Adicione cubos de abobrinha ou pimentão para mais cor e textura.
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Textura: Se preferir uma caponata mais macia, cozinhe por mais tempo após adicionar a berinjela.
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Armazenamento: Guarde na geladeira por até 4 dias em um pote fechado. Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte!
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Para iniciantes: Não pule o salga da berinjela – isso faz toda a diferença no sabor final.
Por que amamos essa receita?
A caponata de berinjela é um verdadeiro abraço de sabores: o doce do açúcar, o azedo do vinagre e a cremosidade da berinjela se unem para criar um prato único. Versátil e cheio de cor, ela é perfeita para compartilhar ou saborear sozinha, trazendo um pedacinho da Itália para sua cozinha.
Pronto para experimentar? Conta nos comentários como ficou sua caponata ou compartilhe suas ideias de acompanhamento!
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