O Charuto de Repolho é um prato clássico da culinária árabe e do leste europeu que conquistou o paladar brasileiro. Esta receita combina a leveza das folhas de repolho cozidas com um recheio suculento de carne moída e arroz, tudo regado a um molho de tomate caseiro que traz conforto e sabor a cada garfada.
Ingredientes Charuto de repolho
- 1 repolho médio (folhas inteiras e higienizadas)
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 xícara de arroz cru (lavado e escorrido)
- 2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã picada e cheiro-verde a gosto
- Azeite de oliva
- Água quente ou caldo de legumes para o cozimento
Modo de Preparo Charuto de repolho
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As Folhas: Cozinhe o repolho inteiro em água fervente com sal por alguns minutos até que as folhas externas comecem a soltar e amolecer. Retire-as com cuidado, remova a parte mais grossa do talo central e reserve.
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O Recheio: Em uma tigela, misture a carne moída crua, o arroz (também cru), metade da cebola, o alho, o cheiro-verde, a hortelã, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo.
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Montagem: Coloque uma colher generosa de recheio na base de cada folha de repolho. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente, como um charuto.
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O Molho: Em uma panela larga, refogue o restante da cebola e o extrato de tomate no azeite. Adicione os tomates picados e um pouco de água para criar uma base líquida.
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Cozimento: Arrume os charutos na panela, um ao lado do outro (pode fazer camadas). Adicione água quente ou caldo até quase cobri-los.
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Finalização: Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o caldo tenha encorpado.
Conclusão Sirva os charutos quentes, decorados com cebolinha picada e um fio de azeite. É um prato completo que dispensa acompanhamentos pesados, mas harmoniza muito bem com um pouco de coalhada seca ou um purê de batatas liso.
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