Formiga Gelada

Não se assuste com o nome! A “Formiga Gelada” é uma daquelas sobremesas com um apelido carinhoso e um sabor que remete diretamente à casa de avó e aos almoços de domingo em família. Longe de ter qualquer inseto, esta delícia gelada é um pavê clássico, onde as “formigas” são, na verdade, deliciosas ameixas pretas que se destacam em um creme branco aveludado. É uma sobremesa que une a cremosidade de um pudim, a maciez de um bolo e o sabor inconfundível da calda de ameixa. Prepare-se para aprender a fazer este clássico da confeitaria afetiva brasileira que é sucesso garantido.

Ingredientes Formiga Gelada

A receita é montada em camadas, com um creme clássico e uma calda de ameixa que será usada de duas formas.

Para a Calda e as Ameixas:

• 200g de ameixas secas sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

Para o Creme Branco:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas de ovo, peneiradas
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a Montagem:

• 1 pacote de biscoito champagne ou maisena

Modo de Preparo Formiga Gelada

O segredo está no preparo do creme e na montagem cuidadosa das camadas para um resultado perfeito.

1. Prepare a Calda de Ameixa:

• Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e, após ferver, deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as ameixas estejam bem macias e o líquido tenha se transformado em uma calda encorpada.
• Desligue o fogo e deixe esfriar. Com uma escumadeira, retire as ameixas da calda e reserve-as. A calda que ficou na panela será usada para umedecer os biscoitos. Se desejar, pique algumas ameixas para misturar ao creme (estas serão as “formigas”!).

2. Prepare o Creme Branco:

• Em uma panela, fora do fogo, dissolva o amido de milho em um pouco do leite para não empelotar.
• Adicione o restante do leite, o leite condensado e as gemas peneiradas. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
• Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) ou uma espátula, até que o creme engrosse e comece a borbulhar. O ponto é o de um mingau cremoso.
• Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture. Se optou por picar algumas ameixas, adicione-as ao creme agora.

3. Monte a Sobremesa:

• Em uma travessa de vidro, espalhe uma camada fina do creme no fundo.
• Umedeça os biscoitos champagne ou maisena na calda de ameixa reservada (seja rápido para não encharcar) e faça uma camada sobre o creme.
• Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme branco.
• Repita o processo, alternando camadas de biscoito umedecido na calda e creme, finalizando com uma última e caprichada camada de creme.
• Decore a superfície com as ameixas inteiras que foram reservadas.
• Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. O ideal é preparar de um dia para o outro.

Discuta a Importância

A sobremesa “Formiga Gelada”, ou Pavê de Ameixa, é um pilar da cozinha afetiva brasileira. Sua importância reside na sua capacidade de evocar memórias e tradições familiares. É um prato que representa a “comida de conforto”, frequentemente presente em celebrações e almoços de domingo. A receita ensina a arte de criar uma sobremesa em camadas, o pavê, uma técnica muito popular no Brasil que transforma ingredientes simples em um prato com textura e sabor complexos. Além disso, valoriza ingredientes clássicos da nossa doçaria, como o leite condensado e a ameixa em calda, perpetuando um sabor que é parte da nossa identidade gastronômica.

Indique mais 3 Receitas Relacionadas

Se você é fã de sobremesas de travessa com sabor de nostalgia, vai adorar estas outras opções:

1. Pavê de Sonho de Valsa: Um clássico das festas, que intercala camadas de creme com o bombom mais amado do Brasil, resultando em uma sobremesa crocante e cremosa.
2. Delícia de Abacaxi: Uma sobremesa tropical e refrescante, com camadas de um doce de abacaxi, um creme branco suave e, muitas vezes, uma cobertura de marshmallow ou chantilly.
3. Torta Alemã: Uma sobremesa gelada que não vai ao forno, feita com um creme de manteiga e ovos, camadas de biscoito maisena e uma cobertura de ganache de chocolate.

Coloque Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• De onde vem o nome “Formiga Gelada”?

  É um apelido popular e carinhoso para o pavê de ameixa. As “formigas” são as ameixas secas, que por serem escuras, se destacam no creme branco, lembrando pequenas formigas. É uma brincadeira, assim como no “Bolo Formigueiro”, que leva chocolate granulado.

• Meu creme ficou com gosto de ovo. Como posso evitar isso?

  O segredo para um creme suave e sem gosto residual de ovo é sempre peneirar as gemas antes de adicioná-las à receita. A película que envolve a gema é a principal responsável pelo cheiro e sabor mais fortes.

• Posso usar biscoito maisena no lugar do biscoito champagne?

  Sim, perfeitamente. O biscoito champagne é mais aerado e absorve mais calda, deixando a torta mais úmida. O biscoito maisena é uma alternativa mais econômica e igualmente deliciosa, resultando em camadas um pouco mais compactas.

• Preciso esperar a sobremesa gelar por tanto tempo?

  Sim, o tempo na geladeira é fundamental. É durante este descanso que os biscoitos absorvem a umidade da calda e do creme, ficando com a textura macia de um bolo, e todos os sabores se misturam e se intensificam.

Dicas Se Houver

• Creme sem Grumos: Para garantir um creme perfeitamente liso, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio em uma tigela separada antes de juntá-lo ao restante dos ingredientes na panela.
• Calda Aromatizada: Para um perfume extra, adicione um pau de canela ou alguns cravos-da-índia à calda de ameixa enquanto ela cozinha. Lembre-se de retirá-los antes de umedecer os biscoitos.
• Versão com Merengue: Se quiser uma sobremesa ainda mais festiva, use as 3 claras que sobraram das gemas. Bata-as em neve com 6 colheres de sopa de açúcar para fazer um merengue firme. Cubra o pavê com o merengue e leve ao forno rapidamente apenas para dourar, ou use um maçarico culinário.
• Ameixas de Qualidade: Dê preferência a ameixas secas sem caroço que sejam grandes e macias. Elas ficarão ainda mais suculentas e saborosas após o cozimento na calda.
• Sirva Bem Gelado: Esta é uma sobremesa que deve ser apreciada bem fria para que sua textura cremosa e seu frescor sejam valorizados.

Conclusão

Ensinamos hoje a preparar a “Formiga Gelada”, uma sobremesa com um nome divertido e um sabor que é pura tradição e conforto. Com suas camadas de biscoito macio, creme aveludado e o doce inconfundível da ameixa, este pavê é a escolha perfeita para adoçar os momentos em família e resgatar os sabores da nossa infância. É a prova de que as receitas mais simples são, muitas vezes, as que deixam as memórias mais doces.

Agora que você tem esta receita clássica em mãos, que tal prepará-la no próximo fim de semana? Volte para nos contar o que achou e deixe sua opinião sincera nos comentários!