Quer um prato suculento e cheio de sabor sem passar horas na cozinha? O ossobuco na panela de pressão é a resposta! Essa receita italiana transforma a carne de vitela (ou boi) em um prato macio, com um molho rico e irresistível, perfeito para acompanhar polenta ou purê de batatas. Ideal para iniciantes ou para um jantar especial, ela usa a praticidade da panela de pressão para agilizar tudo. Vamos cozinhar?
Ingredientes Ossobuco na panela de pressão
- 4 pedaços de ossobuco (cerca de 1 kg, com osso)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão, picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado (400 g) ou 3 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de caldo de carne ou água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alecrim ou tomilho (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo Ossobuco na panela de pressão
Passo 1: Preparando a carne
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Tempere o ossobuco: Esfregue os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos.
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Doure a carne: Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Doure os pedaços de ossobuco dos dois lados (cerca de 3-4 minutos por lado). Retire e reserve.
Passo 2: Cozinhando o molho
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Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho, as cenouras e o salsão, cozinhando por mais 2-3 minutos.
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Adicione os líquidos: Despeje o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos. Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o caldo (ou água) e o alecrim (se usar). Misture bem.
Passo 3: Cozinhando na pressão
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Monte a panela: Volte os pedaços de ossobuco à panela, mergulhando-os no molho. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos após pegar pressão.
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Verifique o ponto: Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. A carne deve estar macia e quase se desfazendo. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos.
Passo 4: Servindo
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Transfira o ossobuco e o molho para um prato. Finalize com salsinha picada. Sirva quente com polenta cremosa, purê de batatas ou arroz.
Dicas Extras
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Variação: Adicione cogumelos ou azeitonas para um toque extra de sabor.
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Textura: Se o molho estiver muito líquido, deixe reduzir em fogo aberto por alguns minutos após abrir a panela.
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Armazenamento: Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
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Para iniciantes: Certifique-se de que a panela de pressão está bem fechada antes de cozinhar – siga as instruções do fabricante!
Por que amamos essa receita?
O ossobuco na panela de pressão é um prato que une praticidade e sofisticação. A carne macia, com aquele molho rico e aromático, traz o conforto de um jantar italiano sem complicações. Perfeito para impressionar a família ou aproveitar um dia especial.
Pronto para se deliciar? Conta nos comentários como ficou seu ossobuco ou compartilhe suas dicas de acompanhamento!
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