Pavê Olho de Sogra

Pavê Olho de Sogra Existe combinação mais clássica e cheia de memória afetiva do que coco com ameixa? O doce “Olho de Sogra” é um ícone das festinhas brasileiras, e trazê-lo para a forma de pavê é garantir uma sobremesa que agrada gerações, unindo a cremosidade do coco, o toque adocicado da ameixa e a textura suave dos biscoitos. Este Pavê Olho de Sogra é a receita perfeita para quem busca um doce tradicional, reconfortante e com um visual lindo para enfeitar a mesa em almoços de família, festas ou qualquer ocasião que peça uma sobremesa especial e inesquecível. Prepare-se para se deliciar e receber elogios!

Ingredientes Pavê Olho de Sogra

Para o Doce de Ameixa:

• 200g de ameixas pretas secas sem caroço
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, ajuste conforme a doçura da ameixa)

Para o Creme de Coco:

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 200ml de leite de coco
• 100g de coco ralado (preferencialmente em flocos úmidos e adoçados)
• 2 gemas peneiradas (opcional, para mais cremosidade)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina

Para a Montagem:

• 1 a 2 pacotes de biscoito tipo Maizena ou Champagne
• Leite integral suficiente para umedecer os biscoitos (aproximadamente 1 xícara)

Para Decorar (Opcional):

• Coco ralado em flocos
• Ameixas inteiras ou em pedaços

Modo de Preparo Pavê Olho de Sogra

1. Prepare o Doce de Ameixa: Em uma panela pequena, coloque as ameixas, a água e o açúcar (se estiver usando). Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10-15 minutes, ou até as ameixas ficarem bem macias e a calda reduzir um pouco. Desligue o fogo. Você pode usar as ameixas inteiras ou picá-las grosseiramente. Deixe esfriar completamente. Reserve a calda que se formar.
2. Prepare o Creme de Coco: Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite, o leite de coco, o coco ralado, as gemas peneiradas (se usar) e a manteiga. Misture bem os ingredientes antes de levar ao fogo.
3. Cozinhe o Creme: Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet, raspando bem o fundo para não queimar. Cozinhe até obter um creme espesso, semelhante a um mingau grosso ou brigadeiro mole (o ponto é quando você passa a colher no fundo da panela e consegue ver o fundo por alguns segundos antes do creme voltar a se juntar). Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com plástico filme em contato com a superfície para não criar película e deixe esfriar completamente.
4. Umedeça os Biscoitos: Despeje um pouco de leite em um prato fundo. Passe rapidamente cada biscoito pelo leite, apenas para umedecer levemente, sem encharcar. Se desejar, pode misturar um pouco da calda reservada do cozimento das ameixas ao leite para dar mais sabor.
5. Monte o Pavê: Escolha um refratário ou travessa média (aproximadamente 20×30 cm). Faça a montagem em camadas:
   • Comece com uma camada fina de creme de coco no fundo.
   • Faça uma camada com os biscoitos umedecidos, cobrindo todo o creme.
   • Espalhe metade das ameixas cozidas (picadas ou inteiras) sobre os biscoitos.
   • Cubra com metade do creme de coco restante.
   • Faça outra camada de biscoitos umedecidos.
   • Espalhe o restante das ameixas.
   • Finalize com o restante do creme de coco, alisando bem a superfície.
6. Decore: Se desejar, polvilhe coco ralado em flocos por cima e decore com algumas ameixas inteiras ou em pedaços.
7. Refrigere: Cubra o refratário com plástico filme ou tampa e leve à geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas para firmar bem e os sabores se integrarem. O ideal é preparar de um dia para o outro.
8. Sirva: Sirva o pavê gelado.

Discuta a importância

O Pavê Olho de Sogra carrega consigo a doçura das memórias e a tradição da culinária afetiva brasileira. Ele transforma um docinho clássico de festa, muitas vezes pequeno e individual, em uma sobremesa farta e compartilhável, ideal para momentos de celebração em família ou entre amigos. A importância desta receita reside na sua capacidade de evocar nostalgia, ao mesmo tempo que oferece uma experiência de sabor equilibrada – a cremosidade intensa do coco contrasta perfeitamente com a doçura profunda e levemente ácida da ameixa. É uma sobremesa que conforta, agrada a diversos paladares e demonstra carinho no preparo, mantendo viva a tradição de um dos doces mais queridos do país em um formato diferente e igualmente delicioso.

Mais 3 Receitas Relacionadas

1. Pavê de Brigadeiro: Para os chocólatras, um pavê que traz outro clássico das festinhas, o brigadeiro, como estrela principal das camadas cremosas.
2. Manjar de Coco com Calda de Ameixa: Uma sobremesa com perfil de sabor muito similar (coco e ameixa), mas com textura diferente, mais firme e gelatinosa, igualmente tradicional e deliciosa.
3. Beijinho de Colher: A essência do creme de coco do pavê, servida de forma simples e direta, perfeita para comer de colheradas ou usar como recheio.

Dúvidas Comuns

• Posso usar coco fresco ralado em vez do de pacote? Sim, pode! O coco fresco trará ainda mais sabor e umidade ao creme. Use a mesma quantidade ou ajuste conforme sua preferência.
• O creme de coco talhou, e agora? Isso pode acontecer se o fogo estiver muito alto ou se as gemas não foram bem incorporadas/peneiradas. Tente bater o creme (depois de levemente esfriado) no liquidificador ou com um mixer para tentar homogeneizar. Cozinhar em fogo baixo e mexer sempre é a melhor prevenção.
• Meu pavê ficou mole demais, por quê? O creme pode não ter atingido o ponto correto de cozimento (precisa engrossar bem na panela) ou não teve tempo suficiente de geladeira para firmar. Certifique-se de cozinhar bem o creme e deixar gelar por várias horas.
• Como deixar o pavê menos doce? Você pode omitir o açúcar do cozimento das ameixas (se elas já forem doces), usar um coco ralado sem açúcar e escolher biscoitos menos doces. Ajustar a quantidade de leite condensado é mais arriscado, pois afeta a estrutura do creme.
• Posso congelar o pavê? Não é recomendado. A textura do creme e dos biscoitos pode ser alterada após o descongelamento, ficando aguado ou borrachudo. É melhor consumi-lo fresco, mantido na geladeira por até 3-4 dias.

Dicas

• Ponto do Creme: O segredo é a paciência para cozinhar o creme de coco em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de mingau bem grosso. Ele firma mais ao esfriar.
• Ameixas Saborosas: Escolha ameixas de boa qualidade, grandes e macias. Cozinhá-las brevemente realça o sabor e as deixa perfeitas para o pavê.
• Biscoitos no Ponto: Umedeça os biscoitos rapidamente no leite; eles não devem ficar encharcados, apenas o suficiente para amolecerem ligeiramente e absorverem o sabor do creme.
• Tempo de Geladeira: Não pule o tempo de refrigeração. É essencial para que o pavê fique firme, as camadas se assentem e os sabores se intensifiquem. O ideal é preparar na véspera.
• Variação: Para um toque extra, adicione algumas gotas de essência de baunilha ao creme de coco ou um cálice pequeno de licor de cacau ou rum ao leite usado para umedecer os biscoitos.

Conclusão

Acabamos de explorar juntos o passo a passo para criar um maravilhoso Pavê Olho de Sogra, uma sobremesa que une tradição, sabor e afeto em cada camada. Com a combinação clássica de coco cremoso e ameixas docinhas, intercalados com biscoitos macios, esta receita é uma aposta certeira para adoçar seus momentos especiais e trazer um gostinho de nostalgia para a mesa. Esperamos que este guia detalhado inspire você a preparar essa delícia!

Adoraríamos saber como ficou o seu pavê! Deixe sua opinião sincera nos comentários, conte se fez alguma adaptação ou compartilhe suas sugestões. Sua participação é muito importante para nós!