Carne de panela com sabor de churrasco

Carne de panela com sabor de churrasco Imagine a maciez e o molho encorpado da carne de panela encontrando o sabor defumado e levemente adocicado de um bom churrasco. Parece um sonho? Pois saiba que é totalmente possível trazer essa explosão de sabor para a sua cozinha, sem precisar acender a churrasqueira! Combinar o conforto de um clássico caseiro com a emoção do churrasco é mais fácil do que você pensa. Neste artigo, vamos te ensinar os segredos e uma receita infalível para preparar uma Carne de Panela com Sabor de Churrasco que vai deixar todos com água na boca e se perguntando qual foi o seu truque. Prepare-se para elevar sua carne de panela a um novo patamar!

Ingredientes Carne de panela com sabor de churrasco

Para transformar sua carne de panela, você vai precisar de:

• 1 kg de carne bovina em cubos grandes (Acém, Paleta, Músculo ou Peito)
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de molho barbecue de boa qualidade (sabor hickory ou tradicional)
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de páprica defumada OU 1/2 colher (chá) de fumaça líquida
• 1 xícara (chá) de caldo de carne caseiro ou água quente (aproximadamente 240ml)
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 folha de louro (opcional)
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou vinho tinto (opcional, para acidez)

Modo de Preparo Carne de panela com sabor de churrasco

O segredo está em construir as camadas de sabor:

1. Temperar e Selar: Seque bem os cubos de carne com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino. Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas, sem amontoar, selando todos os lados até ficarem bem corados. Retire a carne da panela e reserve.
2. Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por uns 3-5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos de carne, até a cebola ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
3. Adicionar os Sabores “Churrasco”: Acrescente o molho barbecue, o molho inglês, a páprica defumada (ou fumaça líquida), o vinagre (se usar) e a folha de louro (se usar). Misture bem.
4. Voltar a Carne e Cozinhar: Retorne a carne selada (e os sucos que ela soltou) para a panela. Adicione o caldo de carne ou água quente – o líquido deve cobrir cerca de metade a 2/3 da carne, não precisa cobrir totalmente. Verifique o sal (lembre-se que os molhos já são salgados) e adicione mais se necessário.
5. Cozinhar na Pressão: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos (o tempo pode variar dependendo do corte da carne e do fogão). A carne deve ficar bem macia, desmanchando.
6. Finalizar o Molho: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Retire os pedaços de carne com cuidado. Se o molho estiver muito líquido, leve a panela destampada ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos até reduzir e engrossar um pouco. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Retorne a carne para o molho.
7. Servir: Sirva a carne de panela com sabor de churrasco bem quente, regada com o molho.

Discuta a Importância

Esta receita é importante por várias razões. Ela democratiza o sabor do churrasco, permitindo que pessoas sem acesso a uma churrasqueira ou que moram em apartamentos possam desfrutar desse perfil de sabor tão apreciado. Além disso, reinventa um clássico da cozinha brasileira, a carne de panela, adicionando uma camada extra de complexidade e sabor que surpreende o paladar. É uma solução prática e econômica, pois utiliza cortes de carne mais acessíveis que ficam extremamente macios na panela de pressão, ao mesmo tempo que entrega um resultado final com um toque “gourmet”. Acima de tudo, é uma celebração do comfort food com um toque de ousadia, combinando a ternura familiar da carne de panela com a personalidade marcante do churrasco.

Indique mais 3 receitas relacionadas

Se você gostou dessa fusão de sabores e técnicas, pode se interessar por:

1. Costela Bovina na Pressão: Um clássico absoluto onde a carne fica tão macia que solta do osso, muitas vezes cozida com mandioca, criando um prato robusto e saboroso.
2. Carne Louca (Carne Desfiada Temperada): Carne cozida na pressão e desfiada, depois refogada com pimentões, cebola e temperos. Ótima para rechear sanduíches ou servir como aperitivo.
3. Cupim na Panela de Pressão: Um corte muito saboroso que, cozido na pressão, fica incrivelmente macio e suculento, ótimo para servir fatiado com acompanhamentos.

Coloque dúvidas comuns sobre o tema

• Não encontro fumaça líquida ou páprica defumada. O que fazer? O sabor defumado será o mais prejudicado, mas a combinação do molho barbecue (escolha um com sabor defumado, se possível) e molho inglês ainda dará um toque especial. Refogar um pedacinho de bacon defumado junto com a cebola também pode adicionar uma leve nota defumada.
• Posso fazer na panela comum, sem ser de pressão? Sim. Siga os mesmos passos de selar a carne e refogar os temperos. Depois de adicionar o líquido, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por 2 a 3 horas, ou até a carne ficar bem macia, verificando ocasionalmente se precisa de mais líquido. Cozinhar no forno baixo (160°C) em uma panela tampada que possa ir ao forno (tipo panela de ferro ou caçarola) também funciona muito bem.
• Quais acompanhamentos combinam? Arroz branco, purê de batatas, polenta cremosa, mandioca cozida, farofa e pão para aproveitar o molho são ótimas opções.
• Posso congelar? Sim, a carne de panela congela muito bem. Espere esfriar completamente, coloque em potes adequados com o molho e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça suavemente no fogão ou micro-ondas.

Dicas Se Houver

• Marinar é Opcional, Mas Ajuda: Deixe a carne marinando por algumas horas (ou de um dia para o outro) com sal, pimenta, alho, molho inglês e um pouco do molho barbecue para intensificar o sabor.
• Sabor Extra: Adicione um pouco de cerveja preta ou vinho tinto seco ao refogado antes de adicionar o caldo para uma camada extra de sabor.
• Controle a Doçura: Se o molho barbecue for muito doce para o seu gosto, equilibre com um pouco mais de vinagre ou uma pitada extra de sal.
• Finalização na Frigideira: Para uma textura diferente, depois de cozida e macia, você pode retirar a carne do molho, secá-la levemente e dar uma rápida dourada em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, antes de servir com o molho à parte ou por cima.
• Sele Bem: Não pule a etapa de selar bem a carne. Isso cria uma crosta saborosa (reação de Maillard) que faz toda a diferença no resultado final.

Conclusão

Como vimos, trazer o delicioso e característico sabor do churrasco para a sua carne de panela não é apenas possível, mas também surpreendentemente fácil. Usando ingredientes chave como molho barbecue, molho inglês e um toque defumado (com páprica ou fumaça líquida), e aproveitando a praticidade da panela de pressão, você cria um prato reconfortante, macio e com uma explosão de sabor que foge do comum. É a receita perfeita para inovar no dia a dia ou surpreender em ocasiões especiais, sem precisar de uma churrasqueira.

Experimente esta versão turbinada da carne de panela! Qual o seu acompanhamento preferido para ela? Você tem alguma outra dica para dar um sabor especial à carne de panela? Compartilhe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários!