Há ingredientes que são a alma da nossa culinária, e a Lacinho de Mandioca é, sem dúvida, um deles. Versátil, nutritiva e deliciosa, ela se transforma em inúmeros pratos que aquecem o coração. Hoje, vamos levar essa rainha da nossa terra para um novo patamar de criatividade e sabor com uma receita de petisco que é puro charme: o Lacinho de Mandioca. Com uma casquinha irresistivelmente crocante por fora e um interior macio e cremoso, este salgadinho não só encanta pelo formato divertido, mas também conquista na primeira mordida. Perfeito para um happy hour com amigos, para o lanche da tarde em família ou para surpreender as crianças, este petisco é a prova de que a simplicidade da mandioca pode se transformar em uma festa de texturas e sabores.
Ingredientes Lacinho de Mandioca
Para preparar aproximadamente 30 lacinhos, você vai precisar de:
- 500g de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira), descascada
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar (aproximadamente 1 litro)
Modo de Preparo Lacinho de Mandioca
O processo é mais simples do que parece e o resultado é incrivelmente recompensador.
- Cozinhe a Mandioca: Coloque os pedaços de mandioca em uma panela grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja extremamente macia, desmanchando ao ser espetada com um garfo.
- Prepare o Purê: Escorra completamente a água. Com a mandioca ainda quente, retire o fio fibroso que fica no centro de cada pedaço. Amasse muito bem com um garfo ou espremedor de batatas até obter um purê liso e sem pedaços. Deixe amornar por alguns minutos.
- Faça a Massa: Em uma tigela, junte o purê de mandioca, a gema, o amido de milho, o cheiro-verde picado, sal e pimenta do reino a gosto. Misture com uma colher e depois com as mãos até formar uma massa homogênea e que não grude.
- Modele os Lacinhos: Em uma superfície limpa e levemente enfarinhada com amido de milho, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Com uma faca ou cortador, corte a massa em pequenos retângulos (aproximadamente 4 cm de comprimento por 2 cm de largura).
- Dê o Formato Característico: Pressione o centro de cada retângulo com os dentes de um garfo, apertando bem para formar o “lacinho”, como mostrado na imagem.
- Frite: Em uma panela funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio-alto. Frite os lacinhos em pequenas porções para não esfriar o óleo, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
- Escorra e Sirva: Retire os lacinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente, bem quentinhos.
Discuta a Importância
Esta receita vai muito além de um simples petisco. Sua importância reside na valorização da mandioca, um dos pilares da alimentação e da cultura brasileira. O Lacinho de Mandioca demonstra a incrível versatilidade deste ingrediente, transformando-o de um acompanhamento rústico em um salgadinho criativo e sofisticado. Além disso, é uma receita que estimula a criatividade na cozinha e o convívio, sendo perfeita para momentos de partilha. O formato lúdico também é uma excelente forma de apresentar a mandioca para as crianças de uma maneira divertida e apetitosa, conectando as novas gerações às raízes da nossa gastronomia.
Indique mais 3 Receitas Relacionadas
Se você é fã de mandioca, vai se apaixonar por estas outras delícias:
- Bolinho de Mandioca com Carne Seca: Um clássico absoluto dos botecos, com uma massa cremosa de aipim recheada com carne seca desfiada e bem temperada.
- Escondidinho de Camarão: Uma versão litorânea e sofisticada do famoso prato, onde um cremoso purê de mandioca cobre um recheio suculento de camarões.
- Vaca Atolada: Um prato robusto e cheio de sabor, que combina costela bovina cozida lentamente até desmanchar com pedaços macios de mandioca em um caldo encorpado.
Coloque Dúvidas Comuns sobre o Tema
Minha massa ficou muito mole e grudenta, o que fazer? Isso geralmente acontece se a mandioca absorver muita água. Certifique-se de escorrer muito bem após o cozimento. Se a massa ainda estiver grudenta, adicione um pouco mais de amido de milho, uma colher de chá por vez, até dar o ponto de modelar.
Posso assar os lacinhos na airfryer ou no forno? Sim, é possível, mas a textura será diferente. Para a airfryer, pré-aqueça a 200°C, pincele os lacinhos com um pouco de azeite e asse por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Eles ficarão mais sequinhos e menos crocantes do que a versão frita.
Posso congelar a massa ou os lacinhos prontos? Sim! O ideal é congelar os lacinhos já modelados e crus. Disponha-os em uma assadeira, sem que se toquem, e leve ao freezer. Depois de congelados, guarde-os em um saco plástico. Você pode fritá-los diretamente, sem descongelar, apenas aumentando o tempo de fritura em alguns minutos.
Dicas Se Houver
- Queijo na Massa: Para um sabor extra, adicione 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na massa. Fica divino!
- Mandioca Certa: Prefira mandiocas de boa qualidade, que cozinham bem e não são fibrosas demais. A mandioca “amarelinha” costuma ser mais saborosa e macia.
- Temperatura do Óleo: O óleo deve estar quente (cerca de 180°C), mas sem soltar fumaça. Um teste é jogar um pequeno pedaço de massa: se ele borbulhar e subir imediatamente, a temperatura está ideal.
- Molhos para Acompanhar: Sirva seus lacinhos com maionese de alho caseira, geleia de pimenta ou um molho rosé. A combinação é perfeita!
Conclusão
Neste artigo, ensinamos a transformar a querida mandioca em um petisco encantador e delicioso: o Lacinho de Mandioca. Vimos como é simples criar um salgadinho crocante por fora, macio por dentro e com um formato que alegra qualquer mesa. É a receita perfeita para celebrar os sabores do Brasil de uma forma criativa e compartilhar momentos felizes.
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