Massa pra coxinha

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A Massa para Coxinha é uma das preparações mais clássicas e versáteis da culinária brasileira. Uma boa massa deve ser elástica o suficiente para modelar com facilidade, ter um sabor suave que complemente o recheio e, após frita, resultar numa casquinha sequinha e crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes Massa pra coxinha

  • 3 chávenas de caldo de cozedura do frango (ou água com cubos de caldo de galinha)
  • 1 chávena de leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o sal do caldo)
  • 4 chávenas de farinha de trigo (peneirada)
  • 1 pitada de colorau ou açafrão (opcional, para dar cor à massa)

Modo de Preparo Massa pra coxinha

  1. Numa panela grande, coloque o caldo de galinha, o leite, a manteiga e o sal. Se desejar uma massa mais douradinha, adicione o colorau neste momento.

  2. Leve ao lume médio e espere até que a mistura comece a ferver.

  3. Assim que levantar fervura, baixe o lume e adicione toda a farinha de trigo de uma só vez.

  4. Com uma colher de pau resistente, mexa vigorosamente sem parar. A massa vai começar a pesar e a formar uma bola.

  5. Continue a mexer e a “esmagar” a massa contra o fundo e as laterais da panela por cerca de 3 a 5 minutos. Este passo é essencial para cozinhar bem a farinha e evitar que a coxinha fique com sabor a massa crua.

  6. A massa estará pronta quando se soltar completamente do fundo da panela e estiver lisa.

  7. Transfira a massa para uma bancada limpa (pode untar levemente com óleo). Deixe arrefecer apenas o suficiente para conseguir manusear e sove a massa ainda morna até que fique bem elástica e brilhante.

Conclusão Com a massa ainda morna, modele as coxinhas com o seu recheio de frango preferido. Para um acabamento perfeito, passe as coxinhas em leite (ou claras de ovo) e depois em pão ralado fino antes de fritar em óleo bem quente.

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