Uma panceta macia, suculenta e cheia de sabor, preparada sem fritura. O tempero combina alho, ervas e especiarias, enquanto o forno faz todo o trabalho para deixar a carne dourada por fora e macia por dentro. É uma ótima opção para um almoço especial ou aquele churrasco feito em casa.
Ingredientes Panceta Assada no Forno
Para a panceta
- 1 peça de panceta suína de aproximadamente 1 kg
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de mel
Modo de Preparo Panceta Assada no Forno
- Com uma faca afiada, faça cortes rasos na parte da carne da panceta, sem atingir a pele.
- Em uma tigela, misture o alho, sal, páprica, cominho, alecrim, tomilho, pimenta-do-reino, azeite, limão e mel.
- Espalhe o tempero por toda a parte da carne, massageando bem para que os sabores penetrem.
- Seque muito bem a pele com papel-toalha. Essa etapa é importante para conseguir uma superfície mais crocante.
- Coloque a panceta em uma assadeira com a pele voltada para cima e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira, de preferência descoberta.
- Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos antes de assar.
- Cubra somente a parte da carne com papel-alumínio, mantendo a pele descoberta.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 230°C.
- Continue assando por aproximadamente 25 a 35 minutos, até a superfície ficar bem dourada e crocante.
- Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar.
- Fatie a panceta e sirva ainda quente.
Por que essa receita fica tão saborosa?
O segredo está no cozimento em duas etapas. Primeiro, a panceta assa lentamente, permitindo que a carne fique macia enquanto a gordura vai derretendo. Depois, a temperatura mais alta concentra o calor na superfície e ajuda a criar aquela crosta dourada e crocante, sem precisar fritar.
O toque de mel também ajuda na caramelização durante a etapa final, deixando a panceta com uma aparência ainda mais bonita e um sabor levemente adocicado.
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Dúvidas comuns
Precisa colocar água na assadeira?
Não é necessário. A própria panceta libera gordura durante o cozimento.
Posso preparar a panceta de um dia para o outro?
Sim. Você pode temperar a carne e deixá-la na geladeira durante a noite. Para uma pele mais crocante, mantenha-a descoberta na geladeira.
O mel pode queimar?
Como ele é usado principalmente na parte da carne e a maior parte do cozimento ocorre em temperatura moderada, o risco é pequeno. Na etapa final, observe a panceta para evitar que doure além do ponto.
Como saber se está pronta?
A carne deve estar macia ao espetar com um garfo e a superfície deve estar bem dourada. Para maior segurança, a temperatura interna deve atingir pelo menos 63°C, seguida de alguns minutos de descanso.
Dicas
✨ Seque muito bem a pele antes de levar ao forno.
✨ Evite deixar marinada líquida sobre a pele.
✨ Deixar a panceta descoberta na geladeira ajuda a ressecar a superfície e favorece a crocância.
✨ Não corte a panceta imediatamente depois de sair do forno; o descanso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
✨ Para uma crosta ainda mais bonita, aumente o forno somente na etapa final.
Conclusão
Essa panceta dourada no forno com alho, ervas e mel é uma maneira diferente de preparar a barriga de porco sem precisar fritar. O resultado é uma carne macia, bem temperada e com uma camada externa dourada e crocante. Uma receita simples, mas com cara de prato especial!
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