O pernil é uma carne suína muito saborosa e versátil. Assado lentamente, ele fica suculento e com um dourado irresistível, ideal para um almoço especial ou ceia de fim de ano.
Ingredientes Pernil assado douradinho
- 1 peça de pernil suíno (3 a 4 kg)
- 6 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande ralada
- 1 colher de sopa de sal grosso (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de água quente
Modo de Preparo Pernil assado douradinho
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Tempere o pernil: faça furos na carne com uma faca e esfregue o alho, limão, vinho, sal, páprica, pimenta e a cebola ralada. Acrescente as ervas. Deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas (de preferência de um dia para o outro).
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Pré-aqueça o forno a 200 °C.
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Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e regue com a marinada e 2 xícaras de água quente.
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Asse coberto por cerca de 2 horas e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
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Retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 230 °C. Deixe dourar por mais 40 minutos a 1 hora, regando de tempos em tempos para formar aquela casquinha crocante.
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Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e sirva.
A importância dessa receita
O pernil assado é um prato que une tradição, sabor e praticidade. Ele serve muitas pessoas e pode ser acompanhado de farofa, saladas, arroz ou batatas assadas, tornando-se o destaque de qualquer mesa.
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Dúvidas comuns sobre o tema
1. Como deixar o pernil mais suculento?
Sempre asse coberto no início e regue a carne com o próprio caldo.
2. Posso usar cerveja no lugar do vinho?
Sim, a cerveja também deixa a carne saborosa e macia.
3. Qual a melhor parte para assar?
O pernil inteiro com osso fica mais saboroso e suculento do que a peça desossada.
Dicas se houver
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Se quiser um toque agridoce, pincele mel ou molho barbecue nos últimos minutos de forno.
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Batatas, cenouras e cebolas assadas junto com o pernil ficam deliciosas e complementam a refeição.
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Se sobrar carne, pode ser desfiada e usada em sanduíches ou escondidinho.
Conclusão
O pernil assado douradinho é a receita perfeita para quem busca uma carne macia, suculenta e com aquele dourado irresistível. Seja em ocasiões especiais ou em um almoço de domingo, esse prato sempre faz sucesso e conquista todo mundo na mesa.
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